酒吧進(jìn)化論：從夜晚出發(fā)，解鎖9大新場(chǎng)景

作者|驚蟄研究所消費(fèi)組 來(lái)源|驚蟄研究所(ID：jingzheyanjiusuo)

當(dāng)《情深深雨濛濛》中依萍身著旗袍在大上海舞廳唱響《好想好想》時(shí)，那個(gè)老唱機(jī)沙啞流轉(zhuǎn)、霓虹燈影搖曳的民國(guó)風(fēng)社交場(chǎng)，已成為老一輩觀眾心中永恒的文化符號(hào)。

而如今，在消費(fèi)升級(jí)與多元體驗(yàn)需求增長(zhǎng)的當(dāng)下，酒吧早已跳脫單一的空間定義，演變?yōu)槟贻p人青睞的新型社交場(chǎng)域。行業(yè)邊界不斷被打破，與餐飲、藝術(shù)、生活方式等業(yè)態(tài)融合，催生出更多創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，為市場(chǎng)注入全新活力。

一

酒吧＋音樂(lè)：樂(lè)此不疲的精神家園

近年來(lái)，在“微醺經(jīng)濟(jì)”和“夜經(jīng)濟(jì)”的驅(qū)動(dòng)下，兼具輕松氛圍、精致場(chǎng)景與強(qiáng)社交屬性的酒吧/酒館業(yè)態(tài)成為一個(gè)炙手可熱的賽道。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2024年以來(lái)酒吧訂單量同比去年增長(zhǎng)90%，LiveHouse訂單量更是呈現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。這種音樂(lè)現(xiàn)場(chǎng)與社交空間的融合形態(tài)，正憑借獨(dú)立樂(lè)隊(duì)駐唱、熱門(mén)歌手小型演出等多元內(nèi)容，構(gòu)建起“音樂(lè)+酒水”的消費(fèi)閉環(huán)，迅速俘獲年輕群體。

Livehouse的興起，本質(zhì)上是消費(fèi)理念迭代的具象化。傳統(tǒng)大型夜店因高消費(fèi)、重營(yíng)銷(xiāo)模式逐漸被年輕人拋棄，而Livehouse以親民價(jià)格、自由氛圍和現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)贏得市場(chǎng)。從百度指數(shù)“Livehouse”相關(guān)的人群畫(huà)像年齡分布來(lái)看，其受眾主要是20-29歲的年輕人。在理性消費(fèi)的市場(chǎng)趨勢(shì)下，Livehouse因?yàn)榧婢咝詢(xún)r(jià)比和文化屬性，更受年輕人青睞。

*圖片來(lái)源：驚蟄研究所攝

然而并非所有Livehouse都能存活。驚蟄研究所在《LiveHouse沒(méi)有夏天》一文中曾提到，因?yàn)橐咔橥Ｑ荩写罅康腖iveHouse關(guān)門(mén)倒閉或處于倒閉的邊緣，而目前Livehouse行業(yè)依舊深陷票房困局，樂(lè)隊(duì)演出票房普遍腰斬，部分場(chǎng)次甚至倒退至十年前水平，“虹吸效應(yīng)”下獨(dú)立音樂(lè)人演出常陷入“票房低迷—成本難覆蓋”的惡性循環(huán)。與此同時(shí)，音樂(lè)節(jié)、演唱會(huì)等線(xiàn)下演出形式加速?gòu)?fù)蘇，進(jìn)一步分流本地客流，Livehouse的場(chǎng)地?cái)?shù)量持續(xù)擴(kuò)張與觀眾選擇增多產(chǎn)生沖突，導(dǎo)致現(xiàn)場(chǎng)票售賣(mài)銳減，假期場(chǎng)地空置現(xiàn)象頻發(fā)。

面對(duì)經(jīng)營(yíng)困境，Livehouse們也在積極自救。驚蟄研究所了解到，不少Livehouse陸續(xù)推出了免場(chǎng)租、零保底的政策，比如杭州酒球會(huì)提出周一至周四無(wú)保底，票房三七分成；成都24D對(duì)搖滾樂(lè)隊(duì)實(shí)行免保底演出計(jì)劃；鄭州的愛(ài)福大屋Livehouse在特定時(shí)間段內(nèi)免場(chǎng)租、免報(bào)批費(fèi)用，票房全歸音樂(lè)人，還提供一條龍免費(fèi)服務(wù)和全平臺(tái)新媒體賬號(hào)矩陣宣發(fā)……

這一系列動(dòng)作反映出娛樂(lè)消費(fèi)正在向“價(jià)值性”轉(zhuǎn)向，而如何在保留現(xiàn)場(chǎng)演出核心價(jià)值的基礎(chǔ)上，讓消費(fèi)場(chǎng)景從單一演出拓展為音樂(lè)生活方式載體，是商家需要考慮的問(wèn)題。只有平衡音樂(lè)品質(zhì)與運(yùn)營(yíng)效率、精準(zhǔn)把握年輕需求的經(jīng)營(yíng)者，才能在業(yè)態(tài)變革中立足——畢竟在當(dāng)下，吸引年輕人的關(guān)鍵是真實(shí)的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)。

二

酒吧＋學(xué)術(shù)：知識(shí)配酒，越喝越有

在知識(shí)經(jīng)濟(jì)與體驗(yàn)式消費(fèi)交織的當(dāng)下，一種融合學(xué)術(shù)交流與休閑社交的新型業(yè)態(tài)——學(xué)術(shù)酒吧，正悄然重構(gòu)城市文化生態(tài)。

不同于傳統(tǒng)酒吧的喧鬧與娛樂(lè)導(dǎo)向，學(xué)術(shù)酒吧內(nèi)部布置既保留了酒吧的輕松氛圍，又增添了濃厚的知識(shí)氣息。它并非簡(jiǎn)單地將講座生硬地塞進(jìn)喧囂環(huán)境，而是通過(guò)主題沙龍、深度圓桌、快閃式微講座等形式，將前沿思想、跨學(xué)科探討自然地融入社交氛圍。

參與者可能是金融從業(yè)者，也可能是純粹好奇的大學(xué)生，活動(dòng)中討論的內(nèi)容則兼具專(zhuān)業(yè)性和開(kāi)放性，從專(zhuān)業(yè)模型延伸到歷史案例，再回歸現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)政策。這種在輕松氛圍中追求知識(shí)深度的特質(zhì)，使其既不同于單向灌輸?shù)膫鹘y(tǒng)課堂，也有別于純消遣的娛樂(lè)空間。

學(xué)術(shù)酒吧的興起反映了當(dāng)代社會(huì)的兩個(gè)現(xiàn)實(shí)：終身學(xué)習(xí)需求與消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變。一方面，終身學(xué)習(xí)已成共識(shí)，知識(shí)焦慮與求知渴望并存，但快節(jié)奏生活擠壓了系統(tǒng)學(xué)習(xí)時(shí)間，人們需要更高效的知識(shí)獲取方式，學(xué)術(shù)酒吧提供的“輕學(xué)術(shù)”體驗(yàn)，恰好滿(mǎn)足了這種“高效社交型學(xué)習(xí)”的心理需求。

另一方面，消費(fèi)者越來(lái)越重視體驗(yàn)價(jià)值而非單純物質(zhì)消費(fèi)，這種場(chǎng)所通過(guò)飲品消費(fèi)附加知識(shí)分享的形式，滿(mǎn)足了社交與學(xué)習(xí)的雙重需求，其體驗(yàn)的復(fù)合價(jià)值遠(yuǎn)超價(jià)格標(biāo)簽本身，契合了“為意義付費(fèi)”的新消費(fèi)觀。

學(xué)術(shù)酒吧的出現(xiàn)，本質(zhì)上是知識(shí)傳播方式的一次創(chuàng)新。它敏銳地捕捉到知識(shí)獲取方式社交化、場(chǎng)景化的新趨勢(shì)。但這種模式并不是要取代傳統(tǒng)教育場(chǎng)所，而是為知識(shí)流通開(kāi)辟了更靈活、更生活化的路徑。隨著這種文化實(shí)踐的普及，知識(shí)傳播正逐漸融入日常生活的各個(gè)場(chǎng)景。

三

酒吧＋餐廳：歡聚2點(diǎn)不打烊

中餐配白酒、西餐配紅酒、日料配清酒、擼串配啤酒……餐與酒的“靈魂契合”早已深植于國(guó)人的飲食習(xí)慣之中。當(dāng)傳統(tǒng)智慧遇上現(xiàn)代消費(fèi)浪潮，酒吧與餐廳的融合正以前所未有的姿態(tài)席卷市場(chǎng)。

餐廳在傳統(tǒng)意義上，是滿(mǎn)足口腹之欲的地方，但社交互動(dòng)往往受限于餐桌禮儀與用餐節(jié)奏，稍顯拘謹(jǐn)。酒吧則是釋放壓力、放松身心之所卻因缺乏實(shí)質(zhì)性的餐飲支撐，難以承載長(zhǎng)時(shí)間、深度的社交活動(dòng)。而餐酒吧的出現(xiàn)，其內(nèi)核是對(duì)“社交歡聚”這一核心需求的精準(zhǔn)回應(yīng)。

從消費(fèi)模式來(lái)看，餐酒吧符合兩個(gè)現(xiàn)代特征：一是時(shí)間集約化，消費(fèi)者尤其是都市年輕群體，在忙碌工作之余，渴望在有限的休閑時(shí)光里獲得最大化的社交體驗(yàn)。餐酒吧一站式的“餐+飲”服務(wù)，將用餐與娛樂(lè)無(wú)縫銜接，極大地提升了時(shí)間利用效率。二是體驗(yàn)復(fù)合化，一站式的“餐+飲”服務(wù)提升了消費(fèi)價(jià)值，構(gòu)成了其區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也使其定價(jià)更容易被消費(fèi)者接受。

當(dāng)前市場(chǎng)上，餐酒吧賽道已呈現(xiàn)出多元化創(chuàng)新的發(fā)展態(tài)勢(shì)。比如，COMMUNE幻師推出“酒館+自選餐食”模式，極大地提升了消費(fèi)自主性，契合年輕群體追求個(gè)性、自由的消費(fèi)心理；先啟半步顛小酒館則另辟蹊徑，以江湖客棧風(fēng)格為主題，端起一碗水碰一下就是“三碗不過(guò)崗”。目前，這兩家品牌均已實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展，根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，COMMUNE幻師的門(mén)店數(shù)已接近130家，先啟半步顛小酒館在全國(guó)范圍內(nèi)已開(kāi)設(shè)超過(guò)150家門(mén)店。

餐飲與酒吧的成功融合，在于其深度洞察了當(dāng)代社交消費(fèi)需求，將酒吧的隨性與餐廳的精致相融合，為消費(fèi)者打造出一個(gè)既舒適又能盡情社交的空間。隨著消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)推進(jìn)，這種提供豐富體驗(yàn)的復(fù)合業(yè)態(tài)，也將為市場(chǎng)帶來(lái)更多驚喜與變革。

四

酒吧＋書(shū)店：從“夜店”到“夜校”

在古時(shí)候，以文會(huì)友、舉杯抒懷是文人雅士們的聚會(huì)日常。而當(dāng)傳統(tǒng)書(shū)店在數(shù)字化浪潮中掙扎求生，酒吧行業(yè)陷入同質(zhì)化內(nèi)卷，“酒吧＋書(shū)店”的跨界組合，讓“以文會(huì)友”和“舉杯抒懷”以新的形式流傳開(kāi)來(lái)。

驚蟄研究所在上海地區(qū)搜索發(fā)現(xiàn)，南京西路的上海1691cafe&bar，是一家日咖夜酒的書(shū)店，也是集聚會(huì)、喝酒、聊天為一體的復(fù)合空間，圖書(shū)館也不止是閱讀自習(xí)場(chǎng)，也成了游戲的場(chǎng)子。而坐落于旭輝天地的二酉書(shū)店，則以“詩(shī)、書(shū)、花、酒、茶”為核心元素，將閱讀的清醒與酒文化的微醺融合為一體，打造沉浸式體驗(yàn)。

從消費(fèi)行為來(lái)看，如今的消費(fèi)者不再滿(mǎn)足于標(biāo)準(zhǔn)化的商品購(gòu)買(mǎi)，轉(zhuǎn)而追求場(chǎng)景化、沉浸式的消費(fèi)體驗(yàn)，而閱讀空間與飲酒氛圍的相互滲透，為消費(fèi)者構(gòu)建了一個(gè)兼具私密性與社交性的第三空間，同時(shí)也滿(mǎn)足了都市人碎片化時(shí)間內(nèi)對(duì)文化消費(fèi)與社交互動(dòng)的雙重訴求。

商業(yè)模式的創(chuàng)新是“酒吧+書(shū)店”的核心競(jìng)爭(zhēng)力。空間設(shè)計(jì)上，通過(guò)動(dòng)線(xiàn)規(guī)劃與功能分區(qū)的巧妙布局將書(shū)籍陳列區(qū)、酒水吧臺(tái)、社交卡座等有機(jī)融合，既保持閱讀空間的靜謐，又營(yíng)造出輕松的社交氛圍。主題讀書(shū)會(huì)、作家簽售，到小型音樂(lè)會(huì)、調(diào)酒品鑒會(huì)等多元文化活動(dòng)則能夠持續(xù)激活消費(fèi)場(chǎng)景，延長(zhǎng)顧客停留時(shí)間，促進(jìn)衍生消費(fèi)。

然而，書(shū)店酒吧的發(fā)展也面臨兩個(gè)主要挑戰(zhàn)：文化調(diào)性與商業(yè)收益的平衡問(wèn)題，以及同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的風(fēng)險(xiǎn)。過(guò)度商業(yè)化可能消解文化內(nèi)核，而過(guò)于強(qiáng)調(diào)文化體驗(yàn)則可能影響盈利空間。此外，隨著市場(chǎng)熱度攀升，若缺乏持續(xù)的內(nèi)容創(chuàng)新與品牌特色，極易陷入價(jià)格戰(zhàn)與流量爭(zhēng)奪的惡性循環(huán)。

但總體而言，“酒吧+書(shū)店”模式確實(shí)為實(shí)體商業(yè)轉(zhuǎn)型提供了一種可行思路。其成功關(guān)鍵在于能否持續(xù)產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，保持文化體驗(yàn)的獨(dú)特性，同時(shí)建立健康的商業(yè)模型。這不僅是實(shí)體書(shū)店的突圍路徑，也可能成為其他傳統(tǒng)業(yè)態(tài)創(chuàng)新的參考樣本。

五

酒吧＋新中式：飛檐走壁，瀟灑快意

當(dāng)前，“新中式”已然成為一股不可忽視的潮流。驚蟄研究所在《新中式消費(fèi)出圈，解鎖8個(gè)“年輕人市場(chǎng)”》中曾提到，“國(guó)風(fēng)”“國(guó)潮”已經(jīng)席卷餐飲、服飾、美妝、家居、文旅等多個(gè)領(lǐng)域，而新中式酒館，作為酒吧行業(yè)與新中式風(fēng)格融合的產(chǎn)物，正逐漸嶄露頭角，吸引著眾多消費(fèi)者尤其是年輕一代的目光。

新中式酒館的興起，與近年來(lái)年輕一代消費(fèi)者不斷彰顯的文化自信緊密相連。Z世代在全球化浪潮中成長(zhǎng)，卻對(duì)本土文化有強(qiáng)烈認(rèn)同感，渴望在消費(fèi)中展現(xiàn)個(gè)性、追求獨(dú)特文化體驗(yàn)，新中式酒館恰好滿(mǎn)足這一需求；另一方面，消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變下，人們不再滿(mǎn)足單純飲酒，更注重消費(fèi)中的氛圍感、社交性與情緒價(jià)值的獲取。

從產(chǎn)品層面來(lái)看，新中式酒館主打國(guó)產(chǎn)酒類(lèi)，同時(shí)對(duì)傳統(tǒng)酒文化進(jìn)行深度挖掘與創(chuàng)新演繹，除了常見(jiàn)的白酒、黃酒，也推出了各種創(chuàng)意十足的中式雞尾酒。而在產(chǎn)品名稱(chēng)上，還融入了大量國(guó)風(fēng)和經(jīng)典詩(shī)詞等東方美學(xué)元素，比如“黃粱一夢(mèng)”“青梅煮酒”“百鳥(niǎo)朝鳳”，再搭配古樸典雅的酒具，讓人在品嘗美酒的同時(shí)感受著濃厚的文化底蘊(yùn)。

在口感上，新中式酒館也針對(duì)年輕消費(fèi)者的喜好做出了諸多改良，如通過(guò)加入水果、茶飲、香料等，讓酒的口感更加柔和、層次豐富，降低了飲酒門(mén)檻，吸引了更多女性消費(fèi)者以及原本對(duì)傳統(tǒng)白酒接受度不高的人群。

場(chǎng)景營(yíng)造是新中式酒館的亮點(diǎn)。常見(jiàn)古風(fēng)場(chǎng)景如木質(zhì)桌椅、中式屏風(fēng)、古字畫(huà)裝飾與柔和燈光，營(yíng)造出寧?kù)o典雅的氛圍。部分酒館還設(shè)置有古琴演奏、茶藝展示區(qū)域，將傳統(tǒng)文化元素融入其中，打造沉浸式中式美學(xué)體驗(yàn)。這種自帶氛圍感的場(chǎng)景，不僅提供舒適飲酒環(huán)境，也以“高出片率”滿(mǎn)足了年輕消費(fèi)者分享社交媒體的需求，在小紅書(shū)平臺(tái)，#中式酒館#的筆記超過(guò)7萬(wàn)條，不少評(píng)價(jià)都提到了“氛圍感拿捏”“非常有江湖氣”等。

新中式酒館的探索，是傳統(tǒng)酒文化在當(dāng)代語(yǔ)境下的突圍實(shí)驗(yàn)。它證明，古老并非陳舊，東方美學(xué)在消費(fèi)升級(jí)中仍能激蕩商業(yè)價(jià)值。其未來(lái)的生命力，不僅在于資本熱度，更在于能否在“古意”與“今情”間找到平衡——不是對(duì)傳統(tǒng)的刻板復(fù)制，也不是符號(hào)化的廉價(jià)消費(fèi)，而是以現(xiàn)代商業(yè)智慧與文化敬意，讓千年酒香真正浸潤(rùn)這個(gè)時(shí)代。

六

酒吧＋露營(yíng)：城市出逃計(jì)劃

“天為被，地為床，帳篷篝火啤酒居中央”勾勒出了露營(yíng)酒吧的場(chǎng)景，“微醺+自然”成為年輕人的社交新寵。

從消費(fèi)需求來(lái)看，露營(yíng)酒吧滿(mǎn)足了都市人群的兩大訴求。第一是對(duì)戶(hù)外休閑的向往。根據(jù)艾媒咨詢(xún)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)露營(yíng)經(jīng)濟(jì)核心市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2139.7億元，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)露營(yíng)經(jīng)濟(jì)核心市場(chǎng)規(guī)模將上升至2483.2億元。另一邊。《低度潮飲趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2020-2024年，我國(guó)低度酒市場(chǎng)規(guī)模從200億元躍升至超570億元。酒吧＋露營(yíng)的結(jié)合創(chuàng)造了新的消費(fèi)場(chǎng)景。

第二是對(duì)輕社交場(chǎng)景的需求。區(qū)別于白酒的應(yīng)酬屬性，低度酒的微醺感與露營(yíng)的愜意氛圍高度契合，既能滿(mǎn)足家庭出游的全齡需求，又能通過(guò)“公園露營(yíng)+小酌”“湖邊燒烤+微醺”等場(chǎng)景延伸，打破傳統(tǒng)酒吧的空間限制。露營(yíng)酒吧還在商業(yè)模式上構(gòu)建了多元化的盈利結(jié)構(gòu)。除酒水銷(xiāo)售外，裝備租賃、活動(dòng)門(mén)票、定制服務(wù)等收入豐富了經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)收來(lái)源。

然而，露營(yíng)酒吧業(yè)態(tài)的快速擴(kuò)張也面臨多重挑戰(zhàn)。如季節(jié)性運(yùn)營(yíng)是制約其發(fā)展的首要因素，極端天氣與晝夜溫差直接影響消費(fèi)體驗(yàn)與運(yùn)營(yíng)周期。同時(shí)，戶(hù)外場(chǎng)地的合規(guī)性、環(huán)保要求以及安全管理等問(wèn)題，都需要經(jīng)營(yíng)者建立精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)體系。此外，隨著市場(chǎng)熱度攀升，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)加劇，如何通過(guò)差異化內(nèi)容運(yùn)營(yíng)與品牌文化塑造形成核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵命題。

整體來(lái)看，露營(yíng)酒吧不僅是一種新業(yè)態(tài)，更是年輕群體對(duì)“自由生活方式”的具象化表達(dá)。隨著消費(fèi)升級(jí)持續(xù)深化，這種融合了自然、社交與酒飲的消費(fèi)形式，有望在細(xì)分市場(chǎng)中占據(jù)更重要的位置。

七

酒吧＋戲劇：小空間，大作為

在夜間消費(fèi)升級(jí)浪潮中，“酒吧+戲劇”的沉浸式業(yè)態(tài)正成為城市文旅新爆點(diǎn)。這種融合模式打破傳統(tǒng)酒吧與劇場(chǎng)的邊界，通過(guò)“戲劇+酒飲+互動(dòng)”的復(fù)合體驗(yàn)，成為當(dāng)下年輕人最喜歡的人文娛樂(lè)消費(fèi)場(chǎng)景之一。

步入“戲劇酒吧”，觀眾會(huì)發(fā)現(xiàn)這里既非傳統(tǒng)劇場(chǎng)，也非純粹酒吧。戲劇舞臺(tái)、互動(dòng)裝置與置景元素的融合，讓整個(gè)空間化作舞臺(tái)的有機(jī)組成。以開(kāi)心麻花StageOne酒吧的門(mén)店設(shè)計(jì)為例，整個(gè)空間被構(gòu)建為完整的“舞臺(tái)場(chǎng)域”，劃分出吧臺(tái)、控臺(tái)、散座區(qū)、沙發(fā)區(qū)等功能模塊；嵌入式座位與舞臺(tái)場(chǎng)景自然銜接，消弭觀眾與表演區(qū)域的物理隔閡，讓觀眾深度沉浸于戲劇場(chǎng)景之中。

圖片

*圖片來(lái)源：STAGEONE大眾點(diǎn)評(píng)賬號(hào)

在這里，觀眾不再是被動(dòng)的旁觀者，他們可以參與劇情發(fā)展，甚至通過(guò)自己的選擇影響故事結(jié)局。酒水消費(fèi)也被自然地融入體驗(yàn)中——特調(diào)飲品可能成為推動(dòng)劇情的關(guān)鍵道具，或是與演出主題相呼應(yīng)的創(chuàng)意飲品。

戲劇酒吧之所以能快速崛起，關(guān)鍵在于它重構(gòu)了夜間消費(fèi)的價(jià)值鏈。傳統(tǒng)酒吧依靠酒水盈利，而沉浸式戲劇酒吧將“體驗(yàn)”本身轉(zhuǎn)化為核心賣(mài)點(diǎn)。觀眾為參與感買(mǎi)單，為互動(dòng)性消費(fèi)，這讓沉浸式戲劇酒吧的客單價(jià)和復(fù)購(gòu)率都顯著高于普通酒吧。同時(shí)，巧妙融入的地域文化元素或熱門(mén)主題，又為這種體驗(yàn)增添了傳播價(jià)值，消費(fèi)者在社交媒體上的自發(fā)分享形成了免費(fèi)的二次傳播。

沉浸式戲劇酒吧的出現(xiàn)，不僅豐富了城市夜生活的消費(fèi)選擇，更重新定義了娛樂(lè)消費(fèi)的行業(yè)邊界。同時(shí)，這種模式揭示了在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，跨界融合的場(chǎng)景創(chuàng)新與沉浸式的參與感，正是吸引消費(fèi)者的核心邏輯。

八

酒吧+運(yùn)動(dòng)：精神與肉體的雙重保健

在當(dāng)代都市快節(jié)奏生活中，人們既深陷“健康焦慮”，又被工作壓力驅(qū)使，亟需放松身心的棲息地。運(yùn)動(dòng)酒吧作為新興業(yè)態(tài)，巧妙耦合健身空間與飲酒場(chǎng)景，為現(xiàn)代都市人提供了一個(gè)獨(dú)特的解決方案，精準(zhǔn)回應(yīng)了這一雙重困境，正逐漸成為消費(fèi)領(lǐng)域的新寵。

以上海新天地的BoldWellnessClub為例，這個(gè)3200平方米的運(yùn)動(dòng)空間完美詮釋了“日咖夜酒+健身”的融合邏輯。一層的CafebyBold采用臨街半開(kāi)放式設(shè)計(jì)，白天供應(yīng)特調(diào)飲品，搭配蛋白系列輕食；入夜后變身開(kāi)放式小酒吧，精準(zhǔn)呼應(yīng)年輕人“早C晚A”的生活節(jié)奏。二樓的運(yùn)動(dòng)空間和三樓力量區(qū)，則實(shí)現(xiàn)“咖啡燃脂+健身社交”的閉環(huán)體驗(yàn)。

還有一類(lèi)運(yùn)動(dòng)酒吧，是以“觀賽社交”為核心賣(mài)點(diǎn)。場(chǎng)地中央通常會(huì)設(shè)置巨型高清屏幕，燒烤架、足球桌游等設(shè)備，配合專(zhuān)業(yè)級(jí)音響系統(tǒng)，為體育愛(ài)好者打造沉浸式觀賽體驗(yàn)。特別在重大賽事期間，這里會(huì)成為球迷聚集地。這種將運(yùn)動(dòng)激情、社交互動(dòng)與飲酒體驗(yàn)融合的模式，進(jìn)一步拓展了消費(fèi)場(chǎng)景的邊界。

兩類(lèi)運(yùn)動(dòng)酒吧雖定位不同，卻都為消費(fèi)者提供了全新的消費(fèi)體驗(yàn)，前者滿(mǎn)足“自律生活+品質(zhì)社交”的復(fù)合需求，后者提供“集體狂歡+即時(shí)消費(fèi)”的情緒出口。對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，通過(guò)共享場(chǎng)地與設(shè)施，實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)健身、酒吧、觀賽功能的資源優(yōu)化配置，不僅降低了運(yùn)營(yíng)成本，同時(shí)也提高了經(jīng)營(yíng)效率。

隨著健康生活理念普及與娛樂(lè)消費(fèi)升級(jí)，運(yùn)動(dòng)酒吧的發(fā)展?jié)摿χ饾u顯現(xiàn)。它不僅精準(zhǔn)回應(yīng)了當(dāng)代人對(duì)“健康管理+情緒釋放”的雙重訴求，更通過(guò)場(chǎng)景創(chuàng)新重塑了夜間消費(fèi)的邏輯。這種深度洞察都市生活方式的業(yè)態(tài)，正以獨(dú)特的融合姿態(tài)，在消費(fèi)市場(chǎng)中占據(jù)越來(lái)越重要的位置，為城市夜生活注入更多元的色彩。

九

homebar（家庭酒吧）：年輕人的“第二個(gè)家”

在傳統(tǒng)認(rèn)知里，酒吧是燈紅酒綠、紙醉金迷的代名詞，高昂的消費(fèi)、復(fù)雜的環(huán)境讓許多人望而卻步。但如今，一種全新的業(yè)態(tài)——Homebar（家庭酒吧）正悄然興起，它打破了傳統(tǒng)酒吧的商業(yè)空間邏輯與階層符號(hào)，以一種極具親和力的姿態(tài)，重塑了夜間社交格局。

與傳統(tǒng)酒吧或夜店不同的是，Homebar巧妙地將居住空間轉(zhuǎn)化為社交場(chǎng)所，通過(guò)軟裝改造實(shí)現(xiàn)了場(chǎng)景的創(chuàng)新拼貼。原本的客廳搖身一變成為吧臺(tái)，投影儀的加入為空間增添了更多娛樂(lè)可能；開(kāi)放式廚房的設(shè)計(jì)讓調(diào)酒師可以和客人互動(dòng)交流；臥室配備桌游、電子游戲設(shè)備等，滿(mǎn)足了不同客人的娛樂(lè)需求。

價(jià)格方面，Homebar的百元內(nèi)消費(fèi)門(mén)檻堪稱(chēng)“親民”。傳統(tǒng)酒吧一杯雞尾酒動(dòng)輒幾十甚至上百元，再加上卡座低消等，一場(chǎng)夜生活下來(lái)，花費(fèi)不菲。而Homebar采用門(mén)票制或低價(jià)暢飲模式，大大降低了消費(fèi)門(mén)檻，讓學(xué)生、職場(chǎng)新人等低預(yù)算群體得以輕松參與夜間社交。

更值得注意的是，Homebar通過(guò)弱化場(chǎng)地裝潢在消費(fèi)體驗(yàn)中的分量，模糊了消費(fèi)人群的“階層”界限，讓不同背景的人都能自然相處。從在校大學(xué)生、職場(chǎng)新人到自由職業(yè)者，人人皆可坐在一起聊天玩游戲，社會(huì)身份的差異變得不再重要。而平等的氛圍也讓社交回歸到最本真的狀態(tài)，消費(fèi)者們更愿意敞開(kāi)心扉交流。

從市場(chǎng)角度看，家庭酒吧的出現(xiàn)填補(bǔ)了一個(gè)空白：它既滿(mǎn)足了年輕人對(duì)輕社交、低消費(fèi)夜間生活的需求，又減弱了傳統(tǒng)酒吧的喧囂與壓力。在社交媒體裂變式傳播的助推下，這種"客廳社交"新形態(tài)正從亞文化圈層走向大眾視野。雖然目前仍屬小眾，但其展現(xiàn)出的社群黏性和場(chǎng)景延展性，不僅為夜間經(jīng)濟(jì)注入了新活力，更可能催生“居家+社交”的復(fù)合型消費(fèi)新業(yè)態(tài)。

總結(jié)

在消費(fèi)升級(jí)與體驗(yàn)需求多元化的背景下，酒吧行業(yè)正積極打破傳統(tǒng)邊界，通過(guò)與多種業(yè)態(tài)深度跨界融合，催生出一系列創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景。與此同時(shí)，各種跨界融合亦將“微醺經(jīng)濟(jì)”帶入到持續(xù)的業(yè)態(tài)融合與模式進(jìn)化中。

“酒吧+”組合，不是某一個(gè)消費(fèi)賽道的自我革新，而是多個(gè)消費(fèi)領(lǐng)域跟隨年輕消費(fèi)群體的需求轉(zhuǎn)變，自發(fā)產(chǎn)生的創(chuàng)新試驗(yàn)，也因?yàn)槎嘣诤吓c復(fù)合式發(fā)展帶來(lái)的突破式創(chuàng)新，更具想象空間。

編者按：本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)：驚蟄研究所(ID：jingzheyanjiusuo)，作者：驚蟄研究所消費(fèi)組