行業深度！十張圖了解2021年中國輕食行業市場現狀與發展前景 市場發展空間巨大

輕食主要指低糖、低脂、低鹽且富含高纖維、營養素密度高的食物。這些食物的特點是不需要用復雜的烹飪方式和過多的調味料，保持了食物最原始的味道。2020開始，我國輕食行業快速發展，企業數量增多，并且得到了消費者前所未有的關注。

行業主要上市公司：阿里巴巴(BABA)，美團-W(03690)，星巴克(SBUX)

本文核心數據：輕食行業主要參與企業、輕食行業投融資規模、輕食行業新增注冊企業

輕食的定義

——三大關鍵詞：均衡、自然、健康

輕食是從歐洲的下午茶演變而來的，是和傳統的正餐相對的一個概念。輕食沒有嚴格意義上的標準，主要是指低糖、低脂、低鹽且富含高纖維、營養素密度高的食物。這些食物的不需要用復雜的烹飪方式和過多的調味料，保持了食物最原始的味道。輕食不僅是一種飲食習慣，更代表一種均衡、自然、健康的生活方式。

——標簽關注度：“低卡”是最受關注的標簽

在輕食領域的消費群體中，“低卡”是最受關注的標簽，其市場關注度達到56%，其次為元氣、健康、增肌和素食。由此可見，輕食不僅僅是一種減肥的手段，更是作為一種生活方式，與人們簡單、天然的生活理念相當契合。

輕食行業發展現狀

——輕食行業發展歷程：2020年開始輕食行業進入關注度上升期

輕食在中國的發展主要分為四個階段，2013年，輕食開始進入中國市場，人們開始慢慢接觸了解輕食行業;

2015-2017年，輕食行業進入資本投放密集期，大量資本開始涌入輕食行業，輕食行業得到了快速的發展;

2018-2019年，由于輕食行業的發展不成熟，輕食行業進入洗牌期，資本撤退快速;

2020-至今，我國輕食行業高潮又卷土重來，供給端輕食企業的快速增加，疊加疫情以來消費者飲食習慣的改變，輕食行業得到了前所未有的關注。

——輕食消費情況：輕食消費量增長快速

從輕食行業的消費情況來看，2019年，輕食行業在商家側和消費側都發生了較快的增長，根據美團發布的數據顯示，輕食訂單量和商家數分別同比上升98%和58%，餓了么沙拉消費量、訂單量和消費人數分別增長63%、61%和39%。

根據2021年6月美團外賣的輕食銷量數據來看， 在北京、上海和深圳，輕食行業主要店鋪的銷量數據都較高，新興品牌由于性價比高，備受消費者喜愛，月售9999+的店鋪數量較多。

——輕食市場參與者情況：行業玩家數量較多

從輕食行業的市場參與者來看，目前主要分為初創輕食品牌、傳統餐飲品牌、運動健身品牌和互聯網品牌。其中，初創輕食品牌在今年內發展較快，如鯊魚菲特在兩年間進行了四輪融資，得到眾多資本的青睞;傳統餐飲品牌主要以外資公司為主，產品主打的是西餐;

運動健身品牌將輕食作為其健身產業生態中的一部分，通過拓展輕食品類，逐步完善其生態鏈;互聯網品牌則主要是茶飲品牌，線下的經營模式主打“咖啡+輕食”模式。

在企業數量方面，目前輕食行業內企業數量眾多，企查貓數據顯示，目前我國共有7548家輕食相關企業。2017-2021年，我國輕食行業注冊數量大幅增長，累計新增企業占總量的64%，但頭部企業效應不明顯，預計行業在未來仍將經歷較大規模的洗牌。

輕食行業下游發展情況

——主要消費群體：女性和年輕人是輕食消費的主要群體

從輕食的消費人群來看，輕食行業的主要消費群體來自女性，以及80、90后，這類人群對于不同種類的飲食接受度較高，且對健康和身材管理的需求較大。根據美團外賣發布《中國輕食外賣消費報告》顯示，輕食行業中，女性消費者占比達69%，80后和90后消費者合計占比達86%。

——主要消費城市：一線及新一線城市是輕食消費的主舞臺

從輕食的消費地區來看，根據美團外賣發布的《中國輕食外賣消費報告》數據，2019年美團外賣輕食訂單量排名TOP10城市依次為上海、北京、深圳、廣州、成都、杭州、武漢、南京、重慶、長沙，榜單城市均集中在一線城市及新一線城市。

輕食行業發展前景：中國輕食滲透率低，市場增長空間大

近年來，我國居民人均可支配收入的提高，2020年我國城鎮居民人均可支配收入達到43834元，由于人們對于身體健康和身材管理的關注度持續上升，越來越多的消費者愿意在自己的飲食上花費時間與金錢，以營養搭配、有機蔬菜、減肥塑形等的輕食將慢慢進入人們的視野，作為一種可持續的生活方式慢慢滲透入人們的生活。

目前我國的輕食行業目前仍然處于成長初期，輕食行業尚未形成國民性的日常飲食文化及相關產業，截至2020年底，我國輕食在國民的滲透率僅為40%，對比發達國家90%的滲透率，我國輕食行業的市場空間巨大。

以上數據來源于前瞻產業研究院《中國互聯網餐飲行業運營模式與投資策略規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業研究、產業鏈咨詢、產業圖譜、產業規劃、園區規劃、產業招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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