“一籠小確幸”多家店鋪關門，食品安全何去何從？

 7月23日，“網紅”點心糖水鋪“一籠小確幸”因食品安全問題被緊急叫停。上海市食藥監局已責令其在上海的9家門店及中央廚房停止生產經營，并查封相關食品及原料，對相關食品進行送檢。同時，上海食藥監局已要求網絡訂餐平臺下線“一籠小確幸”所有上海門店。

食品安全事件頻發

近年來，我國食品安全事件頻發，著名事件包括2003年的“劣勢奶粉”事件、2006年的“蘇丹紅”鴨蛋事件、2008年的“三鹿三聚氰胺奶粉”事件、2010年的“地溝油”事件、2011年的“瘦肉精”事件、2013年的“毒生姜”事件、2015年的“僵尸肉”事件……除此之外，樂凱撒、海底撈、西貝莜面村、巴奴毛肚火鍋等品牌店也屢踩食品安全紅線，而進口連鎖餐飲品牌肯德基、麥當勞、必勝客更是時不時爆出大量使用過期、變質、次品原料，不少網友調侃國人已經練就了“百毒不清”的身體，擁有了銅墻鐵壁般的胃。然而，這正是國人對此現象無力的表現，只能通過這種自嘲的方式聊以寬慰。

國家監管打擊力度不斷趨嚴

食品安全問題的背后，企業主、相關從業人員和利益相關方是主要推手，但國家監管不力、標準不一也是其中一個重要原因。隨著食品安全事件頻發，政府對食品安全的重視程度也越來越高。“十三五”時期，食品安全問題已經上升為國家重大戰略；2017年初，習近平總書記指出，要堅持最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，增強食品安全監管統一性和專業性，提高食品安全監管水平和能力。這“四個最嚴”要求，體現了中央對食品安全工作的高度重視，以及為保障人民群眾“舌尖上的安全”的決心。除了嚴格的監管、嚴厲的處罰之外，關于食品檢測相關的政策也頻繁出臺，力圖打造一套完整的食品藥品檢測體系，為食品安全保駕護航。

圖表1：食品安全監管政策

資料來源：前瞻產業研究院整理

食品安全檢測為消費者保駕護航

在食品安全頻發的現實下，在國家食品安全政策頻頻加碼的環境下，關于食品檢測相關的建設投資也不斷加大，食品安全檢測市場步入了空前的迅猛發展期。根據全國檢驗檢測服務業統計信息，截至2014年底，全國食品檢驗檢測機構共有4392家，散落于農業、質監、衛生、食藥等多個系統。

此外，近年來網上訂餐平臺的發展，也為食品安全檢測提供了新的市場。據悉，在北京市食藥監局指導下，美團點評、餓了么、百度外賣、到家美食四大網絡訂餐平臺將設立首批70萬“食品安全專項基金”，用于食品安全風險檢測，開展外賣餐食自檢。總體來看，在多方因素影響下，我國食品安全檢測行業市場規模不斷提升。根據前瞻產業研究院發布的《2017-2022年中國食品安全檢測行業發展前景與投資機會分析報告》，我國食品安全檢測行業市場規模從2009年的109億元增長到2016年的458億元，年均復合增長率達22.8%。

圖表2：2009-2016年食品安全檢測行業市場規模變動情況（單位：億元）

資料來源：前瞻產業研究院整理