東莞五星酒店變農家樂 高星級酒店轉型突圍求生存

3月25日消息，位于東莞長安鎮的蓮花山莊，是東莞難得一見的山水式五星級酒店。如今在大環境的影響下，酒店管理層決定向“農家樂”轉型，酒店內辟出數十塊菜地出租給市民種菜。轉型的原因是高星級酒店遭遇經營的困境。

根據前瞻產業研究院發布的《2015-2020年中國酒店行業發展前景與投資戰略規劃分析報告》顯示，2007-2013年，全國高星級酒店數量呈逐年增加趨勢。2013年，高星級酒店（包括四星級和五星級酒店）共3100家，較2012年增加了274家。

圖表1：2007-2013年中國高星級酒店數量增長情況（單位：家）

資料來源：國家旅游局 前瞻產業研究院整理

而從整體市場需求看，2012年開始，由于供應方酒店數量的過快增加，使得高星級酒店整體的平均出租率水平出現了下降。

圖表2：2007-2013年中國高星級酒店市場平均出租率情況（單位：%）

資料來源：國家旅游局 前瞻產業研究院整理

從盈利情況來看，2011年以來，中國高星級酒店利潤總額逐年下降，2013年出現了虧損現象。同時，高星級酒店百元固定資產創營業收入也出現了整體的下滑。由此來看，近三年中國高星級酒店的盈利空間逐漸縮小。其主要原因還在于受政策影響較大，近幾年在節儉和反腐敗政策的大力推廣下，以政府接待為主的高星級酒店業績遭遇瓶頸，且受到了持久性影響。未來，高星級酒店亟需拓寬盈利渠道，經營模式方面需要進行必要的轉型升級。

圖表3：2010-2013年中國高星級酒店利潤總額變化情況（單位：億元）

　資料來源：國家旅游局 前瞻產業研究院整理

東莞酒店業擁有“全球星級飯店密度之最”、“中國星級飯店最多的地級市”、“中國第一家鄉鎮四星級飯店”、“中國第一家民營資本投資的五星級飯店”、“中國第一家鄉鎮五星級飯店”、“中國最早擁有兩家五星級飯店的鄉鎮”等多個“之最”稱號，行業發展的品牌基礎較為堅實。但東莞的五星酒店卻在一輪輪的政策洗禮與“掃黃風暴”中面臨亟需轉型的處境。

為了調整酒店行業的市場供需關系，酒店應做出有針對性的調整，更加注重中低端消費者市場，積極發展經濟型酒店和中檔酒店，在銷售策略和客戶渠道上尋求新的突破點。此外，各種新興主題酒店也是可以開拓的一片藍海。

面對酒店行業的“寒冬困境”，高星級酒店應該學習東莞這家變身“農家樂”的五星級酒店，走出自己特色的發展路線。在酒店業的“新常態”下，酒店要學會如何做好酒店，做好產業轉型，才有出路。但在轉型中不要忘記，酒店的發展最終還是要回歸到酒店提供服務的本質上，要想經營好一家酒店，真正的核心還是要做好服務。

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