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邀請演講清真食品行業(yè)發(fā)展良好
清真食品是穆斯林規(guī)定能食用的食品，非清真食品穆斯林是禁止使用的。我國穆斯林人口大約有2000多萬人，主要為回族和維吾爾族，集中在新疆及寧夏一帶，其中新疆穆斯林人口最多，約為1340萬。龐大的穆斯林人口，對清真食品需求量旺盛。
需求拉動下，清真食品因其宗教特性、民族特性、地方特性和國際性，在我國食品產(chǎn)業(yè)中快速發(fā)展，清真食品企業(yè)數(shù)量大幅增長，市場生產(chǎn)額和消費(fèi)額跨越式發(fā)展，并成為我國食品領(lǐng)域中重要的組成部分。
在市場需求拉動下，清真食品因其宗教特性、民族特性、地方特性和國際性，在我國食品產(chǎn)業(yè)中快速發(fā)展，清真食品企業(yè)數(shù)量大幅增長，市場生產(chǎn)額和消費(fèi)額跨越式發(fā)展，并成為我國食品領(lǐng)域中重要的組成部分。
以云南清真食品行業(yè)為例，改革開放以來，云南清真食品企業(yè)從無到有，從小到大，從弱到強(qiáng)，逐步形成了立足云南、面向全國和輻射東南亞的知名清真食品企業(yè)和清真食品品牌，如云南優(yōu)陽清真餐飲有限公司、云南味牛清真食品有限公司、云南賽倆目清真食品集團(tuán)有限公司、云南長宇清真食品有限公司、昆明伊天園飲食服務(wù)有限公司、云南馬大泡清真食品有限公司、云南鳳慶蘇亞紅清真食品有限公司等。
截至2017年底，僅昆明全市便擁有2500家清真食品生產(chǎn)經(jīng)營單位（含企業(yè)和個體工商戶）申領(lǐng)了《清真食品準(zhǔn)營證》，從事清真食品行業(yè)的從業(yè)人員12528人，其中具有清真食品飲食習(xí)慣從業(yè)人員有8301人，清真食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)105.92億元，昆明市清真食品行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)上升勢頭。
我國清真食品行業(yè)不僅在國內(nèi)發(fā)展勢頭良好，生產(chǎn)的清真食品還逐漸成為對外貿(mào)易的主要商品之一。例如，對于青海來說，出口清真食品具有其他地區(qū)所不可比擬的資源優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿ΑＧ嗪Ｇ逭媸称返某隹趪型炼洹ⅠR來西亞、巴基斯坦、伊朗、泰國、阿富汗、阿聯(lián)酋、哈薩克斯坦等39個國家和地區(qū)。
不過，雖然清真食品行業(yè)取得長足進(jìn)步，但仍然存在不少問題和不足。例如，寧夏現(xiàn)有清真食品企業(yè)大多規(guī)模較小，缺乏資金，制約了寧夏清真食品行業(yè)的發(fā)展空間；而且現(xiàn)有清真食品企業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)偏低，不利于長遠(yuǎn)發(fā)展；此外，企業(yè)間缺乏良性競爭和合作意識、市場標(biāo)準(zhǔn)體系不完善等同樣是寧夏清真行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。
出口市場同樣如此，青海清真食品行業(yè)近年來出現(xiàn)的出口商品結(jié)構(gòu)不合理、出口產(chǎn)品種類單一且缺乏深加工、品牌沒有影響力、標(biāo)準(zhǔn)化程度低等問題。
總體來看，清真食品因其特殊性是我國食品經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，經(jīng)過多年發(fā)展企業(yè)已有一定資金積累、技術(shù)積累和管理積累，但要真正躋身于國際市場還有很長的路要走。
清真食品進(jìn)入品牌競爭
我國清真食品行業(yè)在逐漸走出低層次的價格競爭，開始進(jìn)入品牌競爭新階段。品牌將成為中國清真食品企業(yè)今后很長一段時期的競爭焦點(diǎn)，突出品牌的獨(dú)特個性和豐富內(nèi)涵、擴(kuò)大品牌差異性是清真食品企業(yè)提高自身競爭力的前提和基礎(chǔ)。
此外，隨著清真食品流通渠道逐步健全，包括建立清真食品連鎖店和專賣店、，在生產(chǎn)基地建設(shè)專業(yè)化的產(chǎn)地批發(fā)市場、開展電子商務(wù)構(gòu)建高效率的銷售網(wǎng)絡(luò)等，我國清真食品行業(yè)融入市場的步伐將加快，大中城市的商場、超市中清真食品的上架率逐步增高。
最后，為實(shí)現(xiàn)清真食品規(guī)模化、專業(yè)化和便利化，建立清真食品生產(chǎn)基地將成必然選擇。通過清真食品初級產(chǎn)品生產(chǎn)基地、清真食品加工品基地和清真食品綜合利用生產(chǎn)基地建設(shè)，促進(jìn)清真產(chǎn)品的開發(fā)向?qū)I(yè)化、規(guī)模化、便利化發(fā)展，確保清真產(chǎn)品符合伊斯蘭教對食品Halal標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，推動清真清真食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
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