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邀請演講進入本世紀以來，江蘇省小龍蝦養殖發展迅猛，消費市場持續放大，產業鏈不斷延伸。特別近年來，由于小龍蝦具有較高的經濟效益、廣闊的市場前景、良好的發展態勢，受到江蘇省各級政府和漁業主管部門高度重視，養殖戶生產熱情高漲，養殖面積不斷擴大，產量和產值名列全國前茅。
江蘇省小龍蝦經濟總產值達450億元
目前，江蘇省已初步形成了飼料加工、苗種繁育、成蝦養殖、成品加工、銷售、特色餐飲、調味品種植與加工等為一體的小龍蝦產業鏈。從最初的"捕撈 餐飲"延伸為包括飼料加工、苗種生產、成蝦養殖、流通、"十三香龍蝦"、"蒜泥龍蝦"等特色菜肴的餐飲服務，從小龍蝦仁、整肢小龍蝦加工到甲殼素提取等深加工產品生產，從小龍蝦烹飪調味品原料種植到加工銷售等多環節、多系列的大產業，拉動了小龍蝦從養殖到加工到系列產品銷售的一體化發展。
據江蘇省漁業推廣中心統計，2017年，江蘇省小龍蝦經濟總產值450億元。其中以小龍蝦養殖為主的一產產值73.9億元，占16.4%；以小龍蝦及其副產品加工為主的二產產值14.3億元，占3.2%；以小龍蝦為載體，市場流通、餐飲服務、節慶文化、休閑體驗等為主的三產產值361.8億元，占80.4%。2017年，江蘇省小龍蝦全產業鏈從業人員近50萬人，其中專職從業人14.8萬人，兼職從業人員30.1萬人，臨時從業人員4.7萬人。
江蘇省小龍蝦養殖規模效益不斷增長
江蘇省漁業推廣中心統計數據顯示，2012年以來，江蘇省小龍蝦養殖規模效益總體呈現增長的態勢。2017年，江蘇省小龍蝦養殖面積為138.2萬畝，同比增長高達121.8%；江蘇省小龍蝦養殖年產量提升至11.5萬噸，同比增長24.1%。
近年來，江蘇隨著小龍蝦養殖規模不斷擴大，養殖技術的不斷創新，養殖模式的不斷豐富，目前江蘇小龍蝦養殖已形成了"池塘主養"、"河蟹與小龍蝦混養"、"稻田綜合種養"、"藕塘養殖"、"林間溝養殖"、"大棚設施養殖"、"圩灘地養殖"等10余種模式，其中以蟹池混養、稻蝦綜合種養、藕塘養殖三種模式養殖規模較大。2017年，江蘇省小龍蝦養殖面積138.2萬畝。其中，蟹池73.4萬畝（畝產25千克以上納入統計范圍），稻田養殖面積30.1萬畝，藕塘養殖20.8萬畝，池塘主養6.3萬畝，其他養殖模式7.5萬畝。
淮安市養殖面積與產量保持領先
江蘇省小龍蝦苗種繁育主要集中在淮安、泰州兩市，約占全省的88%；其中淮安市約占全省的66%，泰州約占全省的22%。江蘇省13個設區市均有小龍蝦養殖，但養殖面積主要集中在淮安市、泰州市、揚州市和鹽城市等四市，其中淮安市養殖面積最大，約占全省小龍蝦養殖總面積的1/3。
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