-
邀請演講2017年我國休閑食品市場規模已達4849億元，堅果炒貨占比整個休閑食品市場的23%。未來三年內堅果炒貨零食銷售量將保持10.7%的年均復合增長率，2020年有望達1512億元。
堅果行業增長模式已經從人口紅利向粉絲質量紅利轉變。整個行業可以用新生代、新消費、新零售、新思維四個"新"來概括。然而，目前行業產品同質化嚴重，模式和渠道單一等問題桎梏行業發展。進入后競爭時代，三只松鼠等眾多品牌借助新零售拓展市場的同時，也為堅果產業鏈注入了新的活力。堅果行業也呈現出健康化、高端化、多渠道的新面貌。
后競爭時代到來
目前，線上堅果類零食消費主體中，18-35歲為主流人群，23-28歲女性為核心人群。作為新生代的寵兒，堅果炒貨行業已創產值千億，行業呈現欣欣向榮的景象，競爭也愈發激烈。
隨著90后"佛系養生"概念盛行，健康化已成為消費新趨勢。消費者越來越關注健康、綠色、有機等食品的發展狀況。過去一年里，90后女生線上購買花膠等產品增速超過1000%。堅果消費漸漸轉向低糖無鹽的新品類。
中產階級和年輕有孩子的家庭成為堅果行業兩大消費人群，他們也是引導堅果消費升級的重要群體。單獨包裝、新鮮、孕婦概念、與運動綁定將成為堅果消費升級的四大趨勢。
數據顯示，符合國人膳食結構"科學配比"而受到消費者追捧。比如，主打營養均衡的每日堅果組合包裝產品長期霸占堅果品類搜索的首位。自2015年沃隆推出"每日堅果"單品后，多家企業紛紛效仿，百草味隨之推出"90日鮮"，良品鋪子則將目光對準白領群體，推出"一代佳仁"，試圖將堅果消費延伸至營養早餐、下午茶、健康餐等消費場景。雖然各品牌在產品定位上有所區別，但依舊難逃產品同質化嚴重的困境。
產地壁壘沒有建立是同質化的必然原因。所以要抓兩頭，一是從種植端開始建立產地壁壘，二是形成臨門一腳的服務體系。
倒逼產業鏈進化
近年來，隨著良品鋪子、三只松鼠、百草味、來伊份等休閑零售品牌商的崛起，堅果行業得到快速擴容，同時傳統的堅果產業鏈流程也有所改變。為了保證食品安全，這些企業都著力在供應鏈端發力，建立品質管理防火線，確保從原料、生產、倉儲、流通各個領域實現全供應鏈體系風控。
事實上，不僅是良品鋪子、來伊份等休閑零食品牌，洽洽在堅果產業鏈的布局更早更深入，而如今就連一直強調互聯網賦能的三只松鼠也蠢蠢欲動。三只松鼠在明年會讓堅果全面進入擔保模式，比如說消費者收到產品的時候，保質期、出廠期可能在一個月內，全品類的臨時銷售期可能會縮短到三個月。
發跡于線上的三只松鼠已建立起線下實體店，并通過新零售進行線下分銷，加強線上下聯動。未來所有的產品首發、產品研發的市場洞察、傳播方案一定在線上。洽洽也在積極推動線上線下融合。最開始只有幾個人在銷售部對接B2B平臺，現在已經成立了專門的新零售BU，經銷商也會與當地的新零售類渠道平臺合作。
-
邀請演講您好。
不久前，天貓和堅果炒貨協會聯合發布《2018年堅果炒貨品類消費趨勢白皮書》。白皮書顯示,相較2016年快消品市場銷售情況，2017年 ,快消品市場年銷售額增加了4.3%。其中，堅果品類增長尤為顯著,高達16.3%,人均購買次數和用戶逐漸增多,堅果已然躋身為人們日常生活之中必不可少的健康零食,在人們日常消費中占據重要比例。 快消品及堅果品類銷售額增長的重要原因是線上銷售渠道的完善和擴充；與此同時,在消費升級和市場環境更新的前提下,堅果品類的消費趨勢出現了一些新的變化。
首先是高品質堅果滿足高端化消費訴求。《2018中國堅果消費趨勢白皮書》指出，隨著人們生活水平的提高，人均可支配收入的增長，消費者們愿意為更好的服務和體驗買單。特別是中產階級，調查中顯示，中產階級家庭在快消品類的花銷增長率達到了12.7%，而他們在堅果品類的花費突出，比一般家庭高出10.7%；而年輕有小孩的家庭在堅果品類上的增速也高達21.6%，是快消品消費增速的三倍。優質消費族群的加入也推動了堅果品類的產品、服務升級。在堅果品類中,高端產品增速近20%，顯著高于一般消費品。隨著消費者對生活品質的追求逐步提高,健康養生理念的越來越深入人心,消費者的消費結構更加趨于理性,在堅果品類將更愿意花錢,追求更好品質的產品。
其次是消費者愈加重視堅果品類營養價值。2017年,混合類堅果增速超過229.7%。堅果品類的食用場合已經從傳統的節慶禮品,進一步延展到日常；究其原因，只因為堅果富含多種重要營養素，是零食，也是健康養生佳品，可以減少壞膽固醇堆積，預防多種疾病發生，還具有抗衰老、美容養顏的效果，已然成為了健康食品的代言詞。
圖表：2017年堅果消費增長情況（單位：%）
第三，堅果產品出現個體性分類，新生消費群體促使堅果品類進一步分化。消費者對堅果產品的營養價值越來越關注,對于不同堅果產品的追求向極致化趨勢發展,并不斷發酵擴大。例如,核桃富含維生素E和多酚,具有增強免疫力、健腦強腦的功效,因此受到孕婦及寶媽們的歡迎；而腰果、核桃仁、榛子等堅果可以促進人體分泌和代謝,補充能量、抑制食欲,達到減肥的目的,從而成為健身運動愛好者們喜愛的產品。 在此基礎上,三只松鼠、百草味、沃隆、來伊份、良品鋪子等堅果行業龍頭品牌推出眾多產品中,主打孕婦零食概念的產品占比29.6%,天貓堅果品類購買者中,有49%的消費者有健身習慣,由此可見,堅果行業龍頭企業們更加關注堅果的功效性開發,針對細分人群推出相關訴求的產品,從而推動了堅果品類消費方式的升級。
感謝您的提問，希望回答對您有幫助。
掃一掃
下載《前瞻經濟學人APP》進行提問
與資深行業研究員/經濟學家互動交流讓您成為更懂行業的人
