2019年自己開個冷飲店怎么樣 有什么要注意的地方嗎？

2018年4月28日，喜茶宣布已完成B輪融資。本次融資額度高達 4億元，投資方為美團點評旗下的產業基金龍珠資本。這是繼2016年8月喜茶獲得1億元A輪融資后喜茶第二次獲得融資，也是2018年以來新式茶飲品牌的第三場融資。 

中國新式茶飲市場：2018年行業融資事件已有4起，市場規模持續擴大 

在過去幾年里，傳統中國茶和奶茶兩股力量各自延伸，最終定位在"新茶飲"，并觸發了一場大規模的市場擴張。據不完全統計，新式茶飲的潛在市場規模達到接近500億元，超過了在中國市場成長了20年的咖啡行業的50%。新茶飲的主要用戶是90后和00后，30歲以下的消費者占71%，其中喜茶的消費者客戶群中90后占了80%以上。年輕人已經成為餐飲消費的主力軍，尤其是新式茶飲等具有休閑調性的品類越來越收到年輕用戶群體的青睞。原因在于90后和00后出生在國家經濟高速發展的時期，對產品個性化和品質非常重視。如此迅速發展的新興行業足以引起了資本家的重視，2016年因味茶、喜茶、奈雪的茶三個億元級別的融資事件更是增長了新茶飲行業的發展勢頭。 

2015年前麥當勞中國區副總裁繆欽創辦因味茶，2016年7月京東創始人劉強東為代表的中歐系對因味茶投資了5億元的資金。接著在2016年8月，發端于三線城市的喜茶完成了A輪融資，獲得了由IDG資本和天使投資人何伯權1億的投資。最后在2016年11月，奈雪的茶也完成了A輪融資，獲得天圖資本1億元的投資。 

新茶飲營銷模式：打造網紅美食，進行饑餓營銷 

中國新茶飲行業的產品有別于過往的奶茶，過去的奶茶原材料往往是"茶粉 奶精"，而新茶飲指的是"優質茶葉 新鮮牛奶"的組合。捕捉到市場上消費者對于健康飲食的追求，摒棄廉價的茶粉而轉向提供優質茶葉，并對茶飲產品進行改革創新，過往的奶茶主要是珍珠奶茶的形式，而新茶飲則為奶蓋茶，飲品的上層由芝士和鮮牛奶制成的奶蓋，下層則為由烏龍茶、紅茶等優質茶葉深度烘焙作為原葉茶湯底。

產品的定位順應了這個時代消費者的觀念及追求，而新茶飲行業的營銷模式可以說是滿足了消費者的社交心理。新茶飲店的目標客群一般是年輕人，而年輕人會更多地接觸到新媒體，借助新媒體，品牌拉近了與消費者的距離。朋友圈時不時冒出的"網紅"店都表明新媒體正在對品牌的傳播起到舉足輕重的作用。

新茶飲店經營區域布局：北上廣深是重點 

中國新茶飲店經營區域分布情況主要分布在上海、深圳。除了經濟發展程度高、居民消費水平強以外，更重要的是上海的網紅推廣傳播為全國首位，深圳作為活力之都則是80、90后年輕人聚集最多之地。以喜茶和奈雪的茶店面布局為例，目前，喜茶在北上廣深、珠三角、長三角地區13個城市擁有94家直營門店，其中廣東省共有68家，深圳市和廣州市分別有25家及24家。奈雪的茶則是發源于深圳，由廣東省向全國拓展，目前已經在北京、上海、南京、杭州、武漢、重慶等全國13個城市設有門店，其中在深圳有40家門店。喜茶主要布局在廣東省的原因除了其創立于2012年廣東省江門市外，更重要的是臨近的城市—深圳是全國最大的移民城市，集聚了大量白領階層，生活節奏快、接受新事物的能力高，是品牌重點戰略區域。不僅能帶來可觀的營業收入，考慮到原材料（茶葉）的運輸問題，率先布局在深圳也有利于降低運輸成本。在品牌得到一定程度上的知名度后，喜茶開始向上海、北京延伸業務，北上地區人口密集、經濟發展程度高，居民消費水平較高。 

結合線上平臺技術，探索行業新盈利點

（一）開通線上外賣平臺 

隨著新式茶飲業務的不斷擴張，饑餓營銷顯然已經無法帶來初期的效果，時代不斷的發展，一旦有更符合消費者需求的新型行業的興起必定會對現有市場上的品牌帶來一定的沖擊。2017年下半年，各大新式茶飲店開始與線上外賣平臺攜手。 

據統計，美團外賣2017年甜點飲品外賣訂單量與2016年相比增長了195%，訂單金額同比增長208%。茶飲品牌桂源鋪在連續虧損5個月后，轉型對外賣業務做資源傾斜后，半年間業績上升，擴張了10家分店，在上海地區的外賣占比40%，整體趨勢持續增長。除北京外，全國12座城市共有80余家喜茶門店開通了外賣服務，其中單店外賣月銷量最高達5000單。

（二）供應鏈數字化管理 

在新茶飲的供給側上，需要進行的則是一個更為宏大的變革。以喜茶為例，2017年4月，喜茶供應鏈進入數字化經營時代，上線ERP系統。實現物流中心采購、庫存、配送管理標準作業流程，能夠減少庫存積壓，合理采購及生產。

新式茶飲店在未來依舊堅持直營，逐漸拓展全國市場，利用資本資源輕運營、快速擴張，創造品牌價值；圍繞生活方式拓展更多消費場景：圍繞客戶流量挖掘更多消費需求，拓展相關的衍生品；擴充門店形態：在現有門店形態的基礎上，拓展更豐富的門店形態，覆蓋不同的消費場景，讓不同消費者更具代入感，提升品牌調性，增加客戶黏性；結合線上平臺的技術在更有效地減少成本的同時，尋求更多的利潤。