奶茶行業(yè)現(xiàn)在怎么樣，未來發(fā)展趨勢如何？

                  圖表1：奶茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 

                      資料來源： 前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

發(fā)展模式

奶茶行業(yè)發(fā)展模式整體來說可以分為三大類：連鎖加盟模式、傳統(tǒng)渠道發(fā)展模式和基于網(wǎng)絡(luò)渠道的發(fā)展模式。 

（1）連鎖加盟發(fā)展模式 

連鎖加盟發(fā)展模式是奶茶店的主要發(fā)展模式，奶茶店屬于餐飲行業(yè)的一部分，而餐飲行業(yè)近些年的發(fā)展以連鎖模式為主，自然奶茶店的發(fā)展也就會有同樣的模式。這個模式最大的好處是，能夠在最短時間內(nèi)達(dá)到廣泛的銷售網(wǎng)點(diǎn)覆蓋，快速是這個模式的最大特點(diǎn)，連鎖總公司通過技術(shù)培養(yǎng)和原材料的供給，下屬連鎖店面很快就能夠進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售，通過廣泛的增開連鎖店，奶茶店的名聲會越來越大，這樣會進(jìn)一步的促進(jìn)奶茶店的快速發(fā)展。這個模式也有自身的缺點(diǎn)，就是在快速發(fā)展的同時，忽略了下屬奶茶店的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)方式，這會對奶茶店的發(fā)展有致命性打擊。所以在發(fā)展中應(yīng)該充分考慮到質(zhì)量問題，及時采取措施進(jìn)行規(guī)避，建立起良好的產(chǎn)品形象。 

（2）傳統(tǒng)渠道發(fā)展模式 

這個渠道化模式是便利沖泡奶茶品類、瓶裝奶茶品類的主要發(fā)展模式，通過自建營銷渠道和利用現(xiàn)有經(jīng)銷商渠道來達(dá)到產(chǎn)品的流通過程。渠道是這些快消品的主要發(fā)展途徑，通過渠道建設(shè)，奶茶產(chǎn)品就會以最大范圍的覆蓋率進(jìn)行市場投放，并且渠道自身在發(fā)展過程中也會得到消費(fèi)者認(rèn)可，自然會達(dá)到一個良好的銷售結(jié)果。傳統(tǒng)渠道是產(chǎn)品的主要推廣平臺，這樣的渠道能夠讓奶茶行業(yè)健全發(fā)展脈絡(luò)。

 

（3）基于網(wǎng)絡(luò)渠道的發(fā)展模式 

在網(wǎng)絡(luò)時代的撞擊下，產(chǎn)品和行業(yè)的發(fā)展也開始走上了網(wǎng)絡(luò)化模式，通過網(wǎng)絡(luò)廣告的宣傳，企業(yè)網(wǎng)站公示建設(shè)等都會對奶茶行業(yè)的發(fā)展有積極的推動作用。網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展是一個新的發(fā)展方向，需要奶茶行業(yè)進(jìn)行新的轉(zhuǎn)變，利用網(wǎng)絡(luò)的便捷傳遞功能發(fā)展好奶茶行業(yè)。網(wǎng)絡(luò)渠道同時也是一個新的發(fā)展方向，網(wǎng)絡(luò)的快速傳播會給連鎖加盟奶茶店一個便捷的傳播功能，讓消費(fèi)者也能夠?qū)@些連鎖店有進(jìn)一步的深化認(rèn)識。杯裝奶茶和瓶裝奶茶就可以通過網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行銷售，隨著網(wǎng)購的快速發(fā)展，奶茶行業(yè)應(yīng)借助網(wǎng)購新浪潮，通過網(wǎng)絡(luò)銷售來豐富發(fā)展的多渠道化模式。

行業(yè)發(fā)展有利因素

（1）廣闊的市場需求 

奶茶屬于日常消費(fèi)品，中國人口基數(shù)龐大，因而國內(nèi)市場容量也較大。正是基于廣闊的市場容量，國內(nèi)奶茶行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量不斷增加，市場規(guī)模也在快速增長。隨著中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展、人們生活水平逐漸提高，對奶茶的購買意愿將不斷增加，行業(yè)存在廣闊的發(fā)展空間。 

（2）行業(yè)產(chǎn)品延伸

從奶茶近幾年的發(fā)展情況來看，越來越多的大品牌都開始涉足多產(chǎn)品開發(fā)，特別是香飄飄，在原味奶茶市場飽和的情況下，推出椰香味奶茶、草莓味奶茶、藍(lán)莓味奶茶、芒果布丁奶茶等等口味系列，并取得很好的效益。目前，國內(nèi)越來越多的企業(yè)也開始采用產(chǎn)品延伸策略，以期牢牢的占據(jù)市場地位。

（3）穩(wěn)定的銷售渠道 

近年來，隨著奶茶產(chǎn)品的同質(zhì)化越發(fā)的嚴(yán)重，并且產(chǎn)品價格戰(zhàn)的氛圍也逐漸形成，奶茶行業(yè)產(chǎn)品，尤其是原味奶茶的利潤在逐漸萎縮。這樣的一種利潤壓力已經(jīng)體現(xiàn)在渠道上，令渠道商壓力加大，并影響渠道的穩(wěn)定。在這種情況下，穩(wěn)定銷售渠道對于企業(yè)的盈利能力有著重要的影響。

行業(yè)存在的問題

◆ 產(chǎn)品品種單一，同質(zhì)化嚴(yán)重 ：每一個市場的成熟都免不了同質(zhì)化產(chǎn)品的出現(xiàn)，市場的成熟讓行業(yè)的秘密不再是秘密，一種產(chǎn)品做得很成功，馬上就會出現(xiàn)跟風(fēng)者，他們的產(chǎn)品并不比原有產(chǎn)品差，甚至?xí)戎暗母谩．a(chǎn)品越來越類似，進(jìn)而失去競爭優(yōu)勢。奶茶行業(yè)也是如此，甚至比其他行業(yè)表現(xiàn)的更為突出。因?yàn)槟滩璧甑闹谱鬟^程基本上都是開放的，消費(fèi)者能清楚地看到奶茶的制作，如果有心人仔細(xì)觀察，那奶茶的調(diào)制對他來說是沒有秘密可言的。因此，這就使得奶茶必須得不停地更新?lián)Q代。

◆ 產(chǎn)品質(zhì)量下降：由于奶茶行業(yè)前幾年擁有著高的利潤率導(dǎo)致了很多投資者的進(jìn)入，許多企業(yè)開始生產(chǎn)相關(guān)的奶茶產(chǎn)品以及許多的奶茶連鎖店紛紛開張，市場中一時出現(xiàn)了眾多的競爭者，這些眾多的競爭者為了占據(jù)市場份額，難免為將產(chǎn)品的質(zhì)量降低。

◆ 經(jīng)營者缺乏必備的管理經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識 ：奶茶生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營者相對來說在管理經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識方面有一定的基礎(chǔ)，但是對于大量進(jìn)入市場的奶茶連鎖店的管理者來說，很多完全沒有相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，只是為了快速獲利，這也導(dǎo)致許多奶茶連鎖店的日常經(jīng)營管理存在眾多的問題。 

◆ 衛(wèi)生環(huán)境差 ：由于奶茶的生產(chǎn)設(shè)備要求較低，且奶茶的加盟店在一定程度上對于進(jìn)入者的資金和衛(wèi)生環(huán)境要求并沒有太多的標(biāo)準(zhǔn)，這也導(dǎo)致許多的奶茶店存在一定衛(wèi)生問題。

行業(yè)發(fā)展建議

針對上述問題，我們可以采取以下幾種措施來解決： 

◆ 針對不同的顧客進(jìn)行市場細(xì)分，開發(fā)滿足顧客需求的新產(chǎn)品。

◆ 口感的好壞是吸引顧客的關(guān)鍵，奶茶店要想留住顧客，就要保證質(zhì)量，同時質(zhì)量也是品牌的前提保障，要掌控原料的品質(zhì)，決不能為了降低成本以次充好。 

◆ 經(jīng)營者應(yīng)針對店內(nèi)的具體情況采取不同的管理方式，如：自治管理、以教代管、托管式管理、人性化管理，同時也應(yīng)提高自身的能力和水平，以適應(yīng)現(xiàn)代化社會的需要，符合時代潮流。 

◆ 建立完善的衛(wèi)生制度，保證餐具杯具器皿定時消毒和周期性清理工作。