海底撈要開理發店了？

作者|王勉 來源|新餐考(ID：cankaoxiaoxi008)

吃火鍋前先洗個頭、理個發，沒錯，又是火鍋界最能整事的海底撈搞出來的新服務。一向以其獨特的用餐體驗和超高的服務質量備受歡迎，最近他們又推出了“洗吹剪”新服務。

一

600撈幣就能做全套

你沒有聽錯，海底撈現在不僅是讓你享受美味的火鍋，還可以在就餐的同時，享受到專業的理發服務。這一創新舉措立刻引發了社會的廣泛討論，成為網絡熱搜的焦點。

海底撈這個新服務是廣東佛山海底撈廣東佛山恒福國際店最近推出的“剪頭發服務”，連像海底撈老顧客這樣見過世面的人都被他們整懵了。

據體驗過的顧客說，這是海底撈全國第一個搞剪發服務的門店，還是會員制，每次洗剪吹的價格為600撈幣，沒有會員或者撈幣不夠的話，可以直接給10塊錢。男士顧客的服務時長約為25分鐘，女士則需要約45分鐘。洗剪吹服務開放時間為每天早上10點到晚上9點半。

聽洗發小哥說，當時搞這個項目原本是沖著陪美女吃火鍋的男生們去的，他們認為去吃海底撈的美女們都是畫好美美的妝去的，為了不把妝弄花，去洗的概率不會很大。為了幫陪同的男生們打發時間只能玩手機的問題，所以這個項目主要是男士速洗，只是人算不如天算，實際上基本還是美女去洗發。

二

海底撈的“TONY老師”

這個門店在今年五月就推出洗發服務，雖說結果有點出乎預料，但效果不錯還收獲不少好評，而且許多顧客還打聽什么時候可以理發。于是，門店又請來“Tony老師”，在原有洗發服務的基礎上增加了理發服務。

據說這位“Tony老師”有十余年從業經驗，還在日韓深造。來體驗過的顧客都對他的服務表示滿意。想想也是，海底撈給“Tony老師”的KPI肯定不會是拉升營收增長曲線，能讓顧客多點幾個贊就行。

理發師提到，自從推出剪頭發服務以來，每天都有客人預約體驗。此外，門店還提供了自動按摩儀、多種洗發水和護發精油供顧客選擇，進一步豐富了顧客的用餐體驗。

從顧客的反饋來看，這項服務的品質也是至關重要的。不少顧客在理發結束后，紛紛贊揚理發師的專業水平，稱贊其技藝精湛。可以說，海底撈把原本枯燥的等待時間變成了一種全新的享受體驗，為顧客帶來了意想不到的驚喜。理發師的親和力和專業技能，使得這一新舉措贏得了很高的顧客滿意度。

三

500項優化來自全民“吐槽”

提到海底撈，第一印象是無微不至的熱情服務，整潔的環境以及那些花樣百出的大招。從現象級的“科目三”服務，到“大巴車接歌迷”“洗頭服務”“漆扇DIY”等個性化服務，只有顧客想不到的沒有海底撈做不到的，讓顧客在享受美食的同時，也能收獲意外的驚喜和樂趣。這些服務不僅滿足了顧客的多元化需求，更在無形中提升了品牌的美譽度和忠誠度。

通過這種消費體驗升級，2024年上半年財報顯示，海底撈營收與核心經營利潤均創歷史新高，翻臺率達4.2次/天。

海底撈通過搞剪頭發、洗頭這些特別的服務，是想出奇招打破大家都“擠公交”的局面，用新花樣引流應對餐飲內卷的新招。

在這樣的背景下，剪頭發服務的推出可謂是步入了一個新領域。

當然，海底撈會整活不管看上去多不可思議甚至無厘頭，但都不是關起門拍腦袋想出來的。據說海底撈有個“抱團大會”，從2016起舉辦的一場內部會議，去年開始增加了“吐槽大會”的環節，邀請老顧客參與其中暢所欲言，共謀海底撈的發展。細節決定成敗，海底撈的每一個細節共同造就了其卓越的成績，其中最大的推手就是顧客。

據統計，在過去三次老顧客交流會中，海底撈已根據顧客建議完成近500項關于產品、服務等方面的優化。從防滑鞋的配備到包間數量的增加，從調料工具的改進到兒童餐IP形象的更換，海底撈每次都能以最快的速度響應顧客訴求。

如果把經典營銷案例像洋蔥一樣一層層剝開，底層都是產品力在托底。海底撈沒有長期堅持做這些繁瑣又沒收益的基本功，又哪來那么多層出不窮的好方案。

回到這次理發服務，在海底撈看來，體驗升級不僅僅是一種營銷策略更是一種對顧客需求的深刻洞察和滿足。它通過不斷的創新和服務優化讓顧客在每一次用餐過程中都能感受到品牌的溫度和用心。

編者按：本文轉載自微信公眾號：新餐考(ID：cankaoxiaoxi008)，作者：王勉