餐飲告別全直營，九毛九開放加盟

圖源：太二官方微博

作者|王言 來源|時代財經APP(ID：tf-app)

此前堅持直營模式的餐飲巨頭九毛九（09922.HK）正式開放加盟業務。

2月3日，九毛九宣布，自2024年2月1日起，將逐步開放旗下太二酸菜魚（下稱“太二”）和山的山外面酸湯火鍋（下稱“山的山外面”）的加盟與合作業務。

其中，太二開放新疆、西藏、臺灣等省、自治區，國內機場高鐵等交通樞紐，以及澳大利亞、新西蘭的加盟業務。山的山外面則開放指定商場合作業務，并于2025年2月3日開放加盟業務。

目前，九毛九旗下有九毛九西北菜、太二、慫重慶火鍋廠（下稱“慫火鍋”）、賴美麗酸湯烤魚（下稱“賴美麗”，該品牌目前正在閉店升級）、山的山外面等餐飲品牌，每個品牌分別面向不同的賽道。但此次開放加盟的是太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋兩個品牌。

九毛九集團相關負責人對時代財經表示，“經過內部評估后認為它們已具備了成熟的產品體系、運營模式和供應鏈支持，我們會根據各品牌的戰略規劃、市場情況以及合作伙伴的需求等因素進行綜合考慮”。

太二酸菜魚創立于2015年，是以老壇子酸菜魚為主打菜品的創新餐飲品牌，也是餐飲行業當中的老“網紅”。山的山外面則于2023年2月初推出，主要品類為貴州酸湯火鍋店，人均消費水平80-90元，主要開在商業綜合體、社區商圈，主打各類火鍋配菜和貴州特色菜。

對于加盟商的資金和經驗，九毛九的要求并不低。根據九毛九加盟招商平臺“大頭有智合作平臺”小程序公布的信息，意向加盟方需要提供300萬元以上合法現金或2000萬元可變現資產證明（且需提供合理的資產流水證明資金來自個人努力積累而非他人投資）；過去三年在意向加盟區域有過市場工作或從商經歷，熟悉當地情況，擁有優質商業資源，有具體意向鋪位和招商對接資源最佳。

對于加盟商和合作伙伴的商業運營經驗，九毛九也將其分為兩檔。其中，第一檔為，擁有五年以上知名商業項目成功主導經營（非投資）經驗，15家店以上管理經驗或年生意規模不低于1億元；第二檔為，擁有三年以上知名項目成功主導經營（非投資）經驗，5家店以上管理經驗或年生意規模不低于5000萬元的客戶。

根據要求，加盟商與合作方門店經營所需核心物料統一向公司采購，非核心物料可當地自行采購。所有門店必須統一執行公司營銷活動，有單店營銷活動需求需向公司申請并獲得批準后方可執行。此外，九毛九表示，對于過往經驗豐富且團隊成熟的客戶，鼓勵開設更多的門店，但合作伙伴資質不能夠轉讓給其他人。

一位負責此次九毛九加盟業務的招商人員告訴時代財經，目前在國內，公司對于太二酸菜魚的加盟業務，主要以新疆、西藏、臺灣等地為主，傾向于選擇在本地具有豐富經驗和資質的大商合作，共同批量開設門店，單店投資大約在200萬元左右。

對于山的山外面，九毛九并未完全開放加盟模式，而是以合作形式為主。上述招商人員對時代財經表示，對于新開設的山的山外面門店，公司會提供40萬元資金，剩余資金由合作方承擔，首年免加盟費，公司還提供其他物料補貼等。“單店面積在250平米左右，單店投資與太二酸菜魚接近，也在200萬元左右。”他說。

目前，國內餐飲行業市場規模依然巨大，但競爭也非常激烈，許多餐飲企業的做法是通過多品牌經營模式，同時走上“直營+加盟”“線上+線下”的路線，尋求新的增長空間，并以此增強抗風險能力。

根據官方數據，2023年上半年，九毛九營收為28.79億元，同比增長51.6%，利潤2.38億元，同比增長281.4%。截至2024年1月，包括九毛九西北菜、太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、賴美麗、山的山外面等品牌在內，九毛九合計運營超過730家餐廳。

可以看出，從太二、賴美麗藤椒烤魚，再到慫火鍋、山的山外面，九毛九近年來一直在提高品牌矩陣的密度，并不斷拓寬品類。

2023年半年報顯示，太二酸菜魚的營收貢獻已從2022年同期的78.2%下降至76%；慫火鍋的營收占比則從2022年同期的4.3%增長至12.3%。

顯然，九毛九還需要不斷尋找太二、慫火鍋之外的新增長點。

編者按：本文轉載自微信公眾號：時代財經APP(ID：tf-app)，作者：王言