2024年中國凍干食品行業工藝技術分析 將微波技術應用于真空冷凍干燥中凍干食品最具有潛力的研究方向之一【組圖】

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本文核心數據：鈑金行業集群;發展特點;代表企業

1、真空冷凍干燥技術主要經過四個流程

在食品加工中采用真空冷凍干燥技術，主要經過四個流程，分別是前期處理、速凍、升華溫度和包裝。

各流程的具體操作如下：

2、凍干食品核心技術分析

凍干食品主要包括熱風真空冷凍聯合干燥技術、高壓電場真空冷凍聯合干燥技術以及變溫壓差膨化干燥技術三大核心技術。

3、凍干食品專利申請情況分析

根據專利查詢結果，2020-2025年中國凍干食品專利申請數量整體呈現先升后降的趨勢，2023年中國凍干食品申請數量達到近年來峰值83項，2024年中國凍干食品專利申請數量下降至40項。2025年1月1日至25日，暫無凍干食品專利申請。

注：數據查詢時間為2025年1月21日。

4、凍干食品技術研發方向

目前，將微波技術應用于真空冷凍干燥中，是現今食品冷凍中最具有潛力的研究方向之一。利用微波高頻電磁場使極性分子快速旋轉而發熱，解決了真空狀態下傳熱不良的問題;同時由于升華界面溫度高，有利于水蒸汽向外擴散，非常適合于熱敏性物料的加熱處理。與傳統冷凍干燥相比該技術有著其獨特的優點

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《全球及中國凍干食品行業發展前景與投資戰略規劃分析報告》

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