2018中國休閑食品行業現狀與發展趨勢分析-線上渠道逐漸成為行業的主要銷售渠道【組圖】

中國消費市場整體增長前景廣闊，同時結構性變化也成為各消費產業發展的重要特征，其中，消費升級伴隨著中國經濟水平的增長和人們消費觀念的變化，成為驅動行業變革的核心因素之一。對于休閑食品產業來說，消費升級同樣帶來了消費者產品訴求的多元化、品質及服務需求的提升以及消費渠道的變遷。

中國休閑零食競爭格局，市場集中度不斷上升

從品類結構來看，休閑食品包括糖果巧克力、堅果炒貨、肉干肉脯、果脯蜜餞等，種類繁多，其中，受消費習慣變化的驅動，堅果、零食等休閑食品細分品類增長迅速，市場潛力巨大。

中國休閑包裝食品行業集中度角度，我國休閑包裝食品行業集中低,CR3為19.7%,其中細分領域鹵制品行業規?；潭雀岣?。例如，我國鹵制品行業經營模式有三類,小作坊經營模式、區域性連鎖品牌經營模式和全國性連鎖品牌經營模式。整體產業集中度和技術裝備水平較低80%以上的企業還處于小規模、作坊式、手工或半機械加工的落后狀態。行業未來發展對食品安全的要求會愈益嚴格，品牌化會加速小規模企業退出,休閑鹵制食品市場份額會逐漸向規模以上企業集聚。

網絡零售逐漸成為行業的主要增量來源

首先，隨著消費模式逐漸從生存型向享受型轉變，消費者對休閑食品的需求也從過去純粹追求口感逐步向多元化方向發展，消費者開始更加關注個性化需求的表達，休閑食品的受眾也逐漸從兒童和青少年向更廣闊的群體發展，市場不斷細分。例如，代餐型消費成為了白領人群休閑食品消費的常態，同時，健康飲食意識不斷增強，營養價值高、符合當今消費習慣的休閑食品受到消費者的歡迎，其中堅果產品由于富含人體所需的各類營養元素，成為消費者購買休閑食品的熱門選擇。休閑食品行業的多元化趨勢一方面極大地促進了行業創新，另一方面也使得市場變化的節奏不斷加快，對企業的創新能力及市場應對能力提出了更高要求。 

第二，消費者對產品品質和服務的重視程度日益提升。對注重健康、口感和便捷性的休閑食品消費者來說，更安全的食品質量、更優質的食品品質和更高效貼心的服務已經成為消費決策的重要考量因素。同時，品牌和口碑作為對產品品質及服務的重要背書，

消費者對知名休閑食品品牌的認可度和忠誠度也不斷提升，尤其是在休閑食品“互聯網+”的大趨勢下，網絡購物的特殊性使消費者的評價相對公開透明，使用過該產品的消費者的評分和評價成為了其他消費者的重要決策依據之一。根據CNNIC數據顯示，網絡口碑、網站/商家信譽和產品品牌美譽度均是影響網購消費者決策的重要因素，分別占到統計樣本的77.5%、68.7%和65.8%。 

第三，消費升級訴求同樣體現在渠道端，由傳統商超、便利店、專賣店以及電商等構成的零售渠道格局也在不斷發生變化。根據貝恩公司統計數據，快速消費品零售的電商及便利店渠道占比在持續提升，而大賣場、雜貨店等渠道則出現了負增長。線上消費由于突破了產品品類及地域的限制、便捷高效的配送體驗，以及扁平化渠道結構帶來的更具競爭力的價格優勢，迎合了新一代消費人群的訴求。此外，線上線下相融合等創新銷售模式也在滿足便捷購買需求的同時，進一步優化了消費體驗，成為消費升級時代休閑食品零售創新的典型之一。

消費結構的升級促進休閑食品行業的不斷變革，也催生了更多新的市場機會。例如，消費者健康飲食的需求日益提升，越來越多的消費者開始關注食品的營養成分和健康屬性，在休閑食品的選擇上也愈加注重功能和品質，這給堅果、干果、果干等細分品類的發展創造了機遇。

與此同時，消費者對品牌的認可度和忠誠度不斷提高，驅動休閑食品行業從分散、無序的市場狀態向品質及服務驅動的成熟市場發展。根據易觀智庫的統計數據，從食品網購消費者年齡分布來看，18-28歲消費者占比28.2%，28-38歲消費者占比46.9%，而從職業特征來看，白領人士占比達到47.2%，是食品電商的最主要消費者，這部分人群更加重視產品品質及服務，對品牌的認可度和忠誠度也更高。

以上數據來源參考前瞻產業研究院發布的《中國休閑食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告》】

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