2018年中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)格局與發(fā)展趨勢(shì)分析，烘焙+茶飲成為引流的有效手段【組圖】

目前新中式茶飲品牌“多而雜”，仍處在跑馬圈地的混戰(zhàn)當(dāng)中。對(duì)于現(xiàn)有的茶飲品牌，想在市場(chǎng)角逐中脫穎而出，還需在產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷方式等方面下足功夫，根據(jù)市場(chǎng)定制更適合年輕人消費(fèi)習(xí)慣和心理的茶飲。

行業(yè)市場(chǎng)格局：王者未出現(xiàn)，第二梯隊(duì)品牌影響力大

正因?yàn)樾率讲栾嬁焖侔l(fā)展，吸引新的入局者進(jìn)入。因?yàn)檫M(jìn)入壁壘較低，出現(xiàn)千茶混戰(zhàn)局面，在資本的助力下不斷涌現(xiàn)新品牌。在中國(guó)，奶茶是一個(gè)貼著地皮成長(zhǎng)起來的行業(yè)，在這個(gè)行業(yè)要做大做強(qiáng)如星巴克，需要產(chǎn)品力、注重成本結(jié)構(gòu)、注重供應(yīng)鏈管理、注重資本實(shí)力、注重運(yùn)管能力和品牌文化輸出。目前，新式飲品還沒有一個(gè)品牌能夠具有這樣實(shí)力。

新式飲品行業(yè)集中度很低，散小亂弱，還沒有全國(guó)性的新式茶飲店連鎖品牌，部分品牌比如喜茶、奈雪的茶在局部三角市場(chǎng)有相對(duì)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)潛力和結(jié)構(gòu)性變遷機(jī)會(huì)很大，誰(shuí)都有機(jī)會(huì)改變行業(yè)格局，呼喚王者出現(xiàn)。

行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)一：烘焙+茶飲成為引流的有效手段

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)，同時(shí)布局軟歐包和新式茶飲的樂樂茶在服務(wù)和口味上均略高于喜茶。除了火爆的單品以外，每一位進(jìn)到樂樂茶門店的顧客都會(huì)聽到店員熱情貼心的歡迎問候，使樂樂茶與顧客產(chǎn)生互聯(lián)，打造優(yōu)質(zhì)貼心的品牌形象。

樂樂茶搶先占取先機(jī)， SKU高達(dá)45個(gè)。相比于低SKU來說，高SKU意味著顧客擁有更多的選擇權(quán)，但并不是所有的“茶+面包”就能吸引顧客，比如85度C也有賣飲品，但卻未見它的門口排著長(zhǎng)龍。

行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)二：王者之爭(zhēng)在于誰(shuí)掌控上游茶葉供應(yīng)鏈

從新式茶飲行業(yè)分析和相關(guān)咖啡店成功邏輯來看，未來能否成為新式茶飲行業(yè)王者，最重要的因素是掌握供應(yīng)鏈。茶飲連鎖表面是品牌和資本的競(jìng)爭(zhēng)，底層邏輯是供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)，供應(yīng)鏈決定了效率、成本、速度、品質(zhì)穩(wěn)定性、口感唯一性等。新式茶飲品質(zhì)主要取決于基底茶，制作基底茶的茶葉是新式茶飲的最大成本項(xiàng)。掌控上游茶葉供應(yīng)鏈，是新式茶飲建立核心競(jìng)爭(zhēng)力的首要條件。

更多數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

更多深度行業(yè)分析盡在【前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人APP】，還可以與500+經(jīng)濟(jì)學(xué)家/資深行業(yè)研究員交流互動(dòng)。