jenny bakery小熊餅干一盒難求 解讀烘焙食品營銷策略

再次來到尖沙咀購買jenny bakery小熊餅干，長長的隊伍不見頭尾，到底是什么原因使得小熊餅干如此深得吃貨們的寵愛？

首先來看烘焙食品的營銷渠道。前瞻產業研究院發布的《2014-2018年中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》顯示，在所有購買烘焙食品的消費者中，在超市購買烘焙類食品的消費者中選率占67.6%；大賣場以53.2%的中選率位居第二；便利店的中選率為38.4%；街邊小店為16.7%；食品店為13.8%。

近兩年烘焙食品在國內發展速度非常快速，超市內輕松的購買環境給消費者提供了自由選擇的權利。因此，平時只需要購買一點小零食的消費者就會選擇物品比較多且比較容易逛完的中型超市。而大賣場的產品價格便宜，產品種類繁多，如果家庭要進行一次大購物，基本上都會選擇去大賣場進行購買。因此，烘焙類食品在大賣場的銷售比例也較高。24小時營業的便利店，可以滿足消費者隨時隨地購買自己喜歡的商品，因此，烘焙類休閑食品在便利店的銷售也占有一定的比例。

圖表1：2013年烘焙食品銷售渠道情況（單位：%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

jenny bakery小熊餅干既沒有采用超市銷售渠道，也沒有采用大賣場的銷售渠道，作為一個小作坊式的餅干店，其在香港只設立了4家分店，且沒有擴張計劃。