泡面3元買不起？漲價其實有道理

 作者|瀝金 來源|瀝金(ID：Finding_Gold)

康師傅方便面又要漲價了……

消息一出，立刻捅了網友的“馬蜂窩”，直沖上熱搜第一。

消息據稱來自經銷商，說康師傅方便面5月份要漲價，廠家業務員已經開始口頭通知預熱。

不像2022年的部分漲價，這次是全線方便面都要漲，至于漲價原因，說的是“配方升級”。

還記得去年康師傅給冰紅茶漲了5毛錢，網友就痛罵它“不要臉”。

這次方便面也要漲5毛，網友更是口誅筆伐，說康師傅這是打著“升級”之由行漲價之實。

想當年，麥當勞的窮鬼套餐從19年的12塊錢，一路漲到22年的13塊9，網友們卻聽之任之視而不見。怎么康師傅的方便面只是漲了5毛錢，大家的反應就這么大？

我覺得，康師傅不但應該漲價，而且應該漲多一點。漲價才是行業進步的體現，追漲殺跌的道理同樣適用于消費品。

吃得人多了，產品賣得好了，商家才有底氣漲價，提供更好的產品。相反，以價換量的降價，才是開歷史的倒車。

不光康師傅，所有方便面都

扛不住了

先來明確一下，是只有康師傅“膽大包天”，還是所有人都在漲價？

我們拉取了近三年方便面的價格變動，可以看到，不只是某一個品牌，而是整個方便面品類都在漲價。

2022年Q1-2024年Q1單包方便面均價變動情況

從2022年一季度到2024年一季度，短短兩年時間，方便面從3.40元/包漲到了3.67元/包，漲價幅度達5%。

但如果疊加CPI（居民消費物價指數）和消費品物價指數，兩年時間，方便面卻只漲了5%，這應該算良心商品了吧？

而且，3塊5一包就基本能管飽，在這個動輒3、50一頓白人飯的時代，也應該算是良心價格了吧？

看看身邊的外賣，看看飯館里的餐食，再看看“中產都吃不起的老鄉雞”，這價格競爭力，還有誰？

雖然方便面對比其他飯算得上便宜，但它自己也確實越來越貴了，而且高價方便面越來越多。

2023年單包方便面TOP20商品

縱觀2023年線下TOP20方便面銷量榜里，只有“白象湯好喝老母雞湯面”和“康師傅紅燒牛肉面”這兩個袋裝產品均價低于3元，其他的桶面、杯面價格大都在4.5~5.5元的價格區間。

一方面，杯碗裝泡面比袋裝泡面貴高是事實，廠家要用更多的材料包裝產品。另一方面，杯碗裝也提供了更好的便利性，只要泡就行，既不用煮，也不用刷碗，省下的時間就是金錢。

但無論怎么說，方便面都注定要脫離3元價格帶了。

方便面漲價，憑什么?

那康師傅為什么寧愿被罵，也要給方便面漲價？

真實原因有四個：官方口徑的“配料升級”、康師傅自身的財務壓力、原材料、人工成本的上漲，以及方便面整個品類的高端化。

先說官方口徑的“配料升級”。康師傅怕消費者不明白，還特意做了終端的陳列物料，直觀展示升級后的差距。

據說升級最大的變化就是蔬菜包加量到原來的兩倍，以及面餅改成了用雞蛋和面，看起來變得更黃更鮮艷了。

再來看康師傅自身的財務壓力。其2023年披露的業績顯示，公司全年實現營收804.18億元，同比增長2.16%；集團毛利為244.67億元，同比上升6.85%。雖然營收和凈利潤實現雙增長，但業績明顯不如預期。

方便面業務更是出現負增長，實現營收287.93億元，同比下滑2.84%。從盈利能力來看，得益于去年原材料（棕櫚油）成本的下調，康師傅方便面業務毛利率提升至27%，但仍低于公司整體30.42%的毛利率。

方便面市場就這么大，而且還不斷受到其他速食品類的侵吞。營收不及預期甚至出現下滑，企業該怎么挽救一下業績？

漲點價唄。

另外，原材料、人工價格的上漲也是方便面漲價的幕后推手之一。

比如PET、面粉的價格連年走高，藍領和業務員們的收入門檻也在提高，這些都讓生產成本變得越來越貴。

最后還有一個重要因素，就是方便面品類本身就處在高端化變革之中，企業都在爭相提供更好的產品與消費體驗。

方便面是典型的舶來品，從日本來到中國已有二十余年，但我們的泡面所提供的產品體驗，其實與發源地日本有很大差距。

在日本銷量很高的泡面里，除了肉眼可見的更多蔬菜包和醬料包外，一般都還有一些其他的“佐餐小食”。

比如圖中日清的兵衛豆腐烏冬沖泡方便面，不但面是烏冬面，而且面里還帶有一塊豆腐配料，讓方便面的食用感瞬間不再單一貧瘠。

中國的泡面市場其實也出現了加料的趨勢。

比如今麥郎的鹵蛋方便面，直接在桶里放了個鹵蛋；還有前兩年爆火的老壇酸菜泡面，本質也是讓食用感更多元。

雖然本次康師傅的配料升級沒有鹵蛋和老壇酸菜那么明顯，但是多加點蔬菜總歸是好的。

畢竟本身拿泡面當飯吃就已經有點可憐且枯燥了。多一些點綴不僅能提升食用體驗，也能提供一些額外的情緒價值。

漲價要漲價值，不是價格

消費品牌不漲價就是等死，但這個價不是價格，而是價值。

從產業升級的角度，漲價有利于促進消費循環，也是促進內需循環的必要路徑。

漲價了，消費的每個環節都能掙到錢，大家才有錢出來消費，才能促進經濟正向循環。

一個所有商品都降價的時代，遠比一個商品在合理幅度漲價的時代要可怕得多。因為降價意味著需求不足與萎縮，只會導致惡性循環。

萬惡的資本主義寧可倒牛奶也不降價出售或免費贈送，也是這個道理。

因為保護好消費者的需求比什么都重要。在消費市場，需求的重要性永遠大于供給。

資本家把牛奶倒掉也不給窮人喝 圖源：網絡

從產品升級的角度，漲價也有利于讓廠商生產更好的產品。

消費者從來不怕東西貴，怕的是智商稅，怕的是貨不對板價格虛高。提高價格往產品升級的方向走，反而能給予商家更多可能性與增長機會。

以鐘薛高為例，雖然它在生意經營上暫時失敗了，但它的產品卻有消費升級的意義，沒有在同質化與價格戰的老路上瘋狂內卷，反而給一部分消費者提供了更好的體驗與價值。

最后，價格緩慢正向增長是經濟增長的表現，只是在如今經濟承壓的檔口，人們對于價格更敏感，更害怕被價格刺客傷害。

但不斷降價內卷的結局是什么？只能是大量產品廠商倒閉，歸于虛無。不斷降價的市場比不斷漲價的市場更可怕，也更有害。

所以，請給康師傅和消費企業們，多一點包容。

編者按：本文轉載自微信公眾號：瀝金(ID：Finding_Gold)，作者：瀝金