2024年中國速凍食品產業價值鏈分析 速凍食品產品向高毛利率的餐飲企業產生更高經濟效益【組圖】

行業主要上市公司：三全食品(002216);千味央廚(001215);惠發食品(603536);安井食品(603345);海欣食品(002702)等。

本文核心數據：速凍食品行業產業鏈;速凍食品行業成本分析

速凍食品行業產業鏈結構梳理

速凍食品產業鏈上游為原材料及生產過程的硬件設備，其中原材料包括農副產品、魚肉禽類、水果蔬菜、調味料等，硬件設備包括備料設備、攪拌設備、加工設備、生產設備、冷凍儲藏設備及包裝設備;仲有速凍食品制造包括速凍米面食品、速凍果蔬制品、速凍水產制品、速凍調制食品及速凍肉制品;下游領域有消費者及B端客戶，其中銷往消費者的渠道包括線上和線下渠道，B端客戶有火鍋店、小型餐館、面包甜點店等。

速凍食品行業成本結構中原材料成本約60%

從國內速凍食品頭部企業成本結構來看，我國速凍食品行業成本結構主要由原料成本、能源動力、人工成本和制造費用組成。

2022年在中核鈦白的速凍食品制造的成本結構中，原材料成本占67.03%，能源成本占比16.09%，人工成本占比2.48%，制造費用占比14.40%;2023年公司速凍食品產品原材料成本占比有所下降，占比63.67%;能源成本占比上漲至17.52%;人工成本占比為2.79%;制造費用占比增長至16.02%。整體來看，公司生產的速凍食品除原料占比以外，能源及制造費用成本占比也不少，合計約30%。在成本控制方面，能源及制造費用成本控制同樣需要重視。

龍佰集團近兩年的速凍食品制造的成本結構中，原材料成本約占67%，能源和動力約占20%，人工成本、折舊、運費等占比均約13%。整體看來，能源和動力在龍佰集團速凍食品生產當中占比相對較高。

速凍食品公司產品的主要原材料為鈦精礦、鈦原料等，原材料價格高企，對公司的經營業績產生一定影響。兩家公司作為行業領導者，擁有較大的集中采購優勢，應該通過套期保值、提前備貨等方式降低原材料波動對經營帶來的不利影響。

速凍食品價格傳導機制分析

速凍食品市場價格由行業供應端、制造端及消費端共同作用而成、并逐級傳導。供應端的成本價格包括原材料及輔料價格、人力價格、設備廠房價格等，其中原材料價格受大宗商品種子資源、土地供應、國際形勢的影響較大;供應端價格傳導至制造端形成了生產成本，制造業綜合供需溢價、研發成本和企業利潤，形成“制造端價格”傳導至消費端，而消費市場需求彈性也反作用于供應端、制造端，形成“價格-需求-價格”的傳導路徑來影響速凍食品產品市場定價。

速凍食品產品向高毛利率的餐飲企業產生更高經濟效益

在整個價值鏈中，利潤通常集中在價值鏈的某些環節，而其他環節利潤極小。從中國速凍食品行業各個產品的毛利率分析來看，高利潤主要餐飲業上，但餐飲業的毛利率跨度較大，高位可達80%，低位僅有20%。因此速凍食品行業產品流向高毛利率的餐飲企業產生更高經濟效益。

更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國速凍食品行業發展前景預測與投資戰略規劃分析報告》。

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