2023年中國餐飲行業細分市場之中式面館市場分析：出餐快 市場規模超3000億元【組圖】

行業主要上市公司：主要有同慶樓(605108.SH)、周黑鴨(01458.HK)、五芳齋(603237.SH)、味千(中國)(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、百勝中國(09987.HK)、海底撈(06862.HK)、全聚德(002186.SZ)等

本文核心數據：市場規模、出餐時間

中式面食類型多樣，消費者更青睞蘭州拉面

我國面食產品多樣，按照不同的分類方式，所含類型多種。按照地域分，有武漢熱干面、蘭州拉面、北京炸醬面等;按照品類分，有拉面、掛面、手搟面等;按照做法分，有湯面、拌面、炒面等。

從消費者的偏好程度來看，蘭州拉面受到國內大部分消費者的喜愛，偏好占比高達77.4%。其次為炸醬面，有74.9%的消費者表示喜愛。

中式面條制作簡單、出餐快

目前，粉面類市場分散化現象較為嚴重。中式面館具備快速擴張的基因和實力，是中餐中少有的可能實現“萬店規模”的品類。

中式面食標準化程度較高，只需要煮/炒面+蓋澆頭兩個步驟，對應出餐時間也較短。數據顯示，面條的出餐時間為2.5分鐘左右。

中式面館市場規模超3000億元

基于面食種類多樣，標準化程度高，加工簡單出餐快的特征，市場規模也逐漸擴張。2021年初中國中式面館總量約為110萬家，全國中式面館市場規模為3120.9億元，2022年市場規模或超3400億元，在消費升級和產品多元化的雙重帶動下，行業將維持快速發展的勢頭。

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