2023年中國餐飲行業(yè)細(xì)分市場之火鍋市場分析：消費頻次高 消費者偏好川渝類【組圖】

行業(yè)主要上市公司：主要有同慶樓(605108.SH)、周黑鴨(01458.HK)、五芳齋(603237.SH)、味千(中國)(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、百勝中國(09987.HK)、海底撈(06862.HK)、全聚德(002186.SZ)等

本文核心數(shù)據(jù)：消費頻次、消費偏好、人均消費金額

火鍋消費頻次高

火鍋市場是國內(nèi)餐飲行業(yè)份額居于榜首的細(xì)分市場。從消費者的消費頻次來看，有超過45%的消費者表示每個月會吃幾次火鍋，每周吃火鍋不少于兩次的消費者占比也達(dá)到27.9%。

消費者偏好川渝火鍋

從火鍋消費偏好上看，有59.1%的中國消費者偏好川渝火鍋，其次為粵系火鍋、北派火鍋，偏好支持率分別為37.7%、30.3%。

人均消費金額100元以上占比高

從人均消費金額看，48.2%的中國消費者單次火鍋花費51-100元，30.7%的消費者花費101-150元。

從具體的菜品偏好來看，消費者更加青睞蔬菜類菜品，偏好程度達(dá)到63.5%;其次為肉類，有63.1%的消費者表示青睞。整體來看，消費者的偏好菜品較為均衡。

朋友聚會為主要消費場景

從消費場景來看，有57.4%的消費者表示，選擇火鍋是由于朋友聚會的目的;有52.9%的消費者表示是出于家庭聚會目的。

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