2020年中國餐飲連鎖行業市場現狀分析 行業規模逐步擴大【組圖】

餐飲連鎖企業是經營同類餐飲服務產品的若干企業，通過餐飲連鎖經營模式組成一個聯合體。餐飲連鎖企業的標準化、統一化、規模化的經營形式與傳統餐飲單店經營相比具有明顯優勢。近年來，我國餐飲業已進入經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段，行業規模逐步擴大，2019年，我國餐飲連鎖行業營業額達2234.5億元，同比增長14.59%，門店總數達34356家。

總店及門店數量均呈增長態勢

據國家統計局數據，2010-2018年，中國餐飲連鎖行業總店數整體呈波動增長趨勢。在經歷了2014年的數量下降后，2015年總店數開始回升。中國餐飲連鎖行業總店數繼續保持增長趨勢，但增長率較低，2019年，中國餐飲連鎖行業總店數為495家。新冠疫情影響下，面對客源的驟降以及眾多的限制性要求，許多餐企停業止損。預計2020年，我國餐飲連鎖行業總店數將會下降。

據國家統計局數據，從門店總數變化情況來看，2010-2019年，中國餐飲連鎖行業門店總數呈增長趨勢，門店總數從2010年的15333個增長至2019年的34356個，2019年同比增長速度為10.8%，行業門店擴張速度較快。以我國餐飲連鎖行業代表性企業百勝中國、海底撈、呷哺呷哺為例：截止至2020年6月，百勝中國門店數量達到9900家，位居第一;截止至2020年6月30日，海底撈全球門店共有935家;截至2019年12月31日，呷哺呷哺新開張189家呷哺呷哺門店和54間湊湊門店，共計擁有1022間餐廳。

營業額逐年上升

2010-2019年，中國餐飲連鎖行業營業額呈上升趨勢。2019年營業額從2010年的955.42億元上升至2234.5億元，同比增長14.59%，增長速度遠遠超過整個餐飲行業，一定程度上體現了連鎖經營的規模效益。各企業市場規模也整體向好發展，以百勝中國為例，2019年，公司實現營業收入87.8億美元，同比增長4%。

營業面積擴大

2010-2019年，中國餐飲連鎖行業餐廳營業面積呈波動增長趨勢，但增速呈波動幅度較大，2019年餐廳營業面積為1151.48萬平方米，同比上升7.11%。

從業人數波動增長

2010-2019年，中國餐飲連鎖行業從業人數整體呈先下降后增長趨勢。在經歷了2011-2015年的下降后，2016年從業人數開始回升，2019年從業人數達到93.54萬人，與2018年相比增加4.26萬人，同比增長4.78%。結合2019年門店總數看，2019年有34356家門店，平均單店從業人數達27人。2019年，餐飲行業經營中企業近千萬家，能夠提供大量的就業機會。

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