疫情期間餐飲業(yè)遭重創(chuàng) 倒逼行業(yè)洗牌升級

疫情爆發(fā)重創(chuàng)餐飲業(yè)，損失高達(dá)5000億

春節(jié)七天，作為我國舉國歡慶的節(jié)日，一向是消費的黃金時期。根據(jù)商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)，春節(jié)黃金周期間，我國餐飲和零售業(yè)銷售額自2010-2019年期間已經(jīng)連續(xù)上漲了9年，2019年春節(jié)期間銷售額達(dá)到10050億元，同比增長8.5%。

然而2020年春節(jié)，新興冠狀病毒感染的肺炎疫情的爆發(fā)，使我國餐飲業(yè)遭到重創(chuàng)。根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情期間中國餐飲業(yè)經(jīng)營狀況和發(fā)展趨勢調(diào)查分析報告》調(diào)研數(shù)據(jù)，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營業(yè)收入損失達(dá)100%以上;9%的企業(yè)營收損失達(dá)到九成以上;7%的企業(yè)營收損失在七成到九成之間;營收損失在七成以下的僅為5%。而根據(jù)恒大研究院估算，餐飲行業(yè)零售額僅在7天內(nèi)就會有5000億元的損失，可謂損失慘重。

大批餐飲企業(yè)停業(yè)，餐飲指數(shù)累計下跌12.32%

受到疫情影響，大多數(shù)居民選擇宅在家中以防感染，政府和機構(gòu)也鼓勵居民足不出戶以控制疫情蔓延，一時間，餐飲門店“門可羅雀”。因此，大多數(shù)餐飲品牌也選在了暫停營業(yè)的策略或開放外賣窗口來降低損失。

同時，餐飲企業(yè)的股價也受到了嚴(yán)重的影響。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，自1月20日至2月11日，餐飲指數(shù)累計下跌12.32%，其中2月3日創(chuàng)造了9.96%的最大跌幅。而就具體上市餐飲企業(yè)來看，在疫情期間，廣州酒家、海底撈、呷哺呷哺、味千中國、百勝中國5家上市餐飲企業(yè)股價都有所縮水。

企業(yè)展開自救行動，行業(yè)或迎一波洗牌

面對疫情帶來的營收虧損，眾多參與餐飲企業(yè)積極展開自救行動，采取為顧客辦理年夜飯退訂、年夜飯打包服務(wù)、掛賬延期使用等方法，減少損失和浪費，并將提前購進的食材做好便民服務(wù)。

此外，由于餐飲行業(yè)是較為依賴現(xiàn)金流的行業(yè)，疫情對餐飲行業(yè)的影響可能可能持續(xù)3個月以上，這或?qū)⒂绊懶袠I(yè)的競爭格局。實力強勁的企業(yè)憑借著更強的資本實力和融資能力度過危機，而廣大中小企業(yè)則可能因資金鏈斷裂而陷入倒閉危機，行業(yè)有望迎來一波洗牌。

以上數(shù)據(jù)來源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國餐飲連鎖行業(yè)商業(yè)模式與發(fā)展趨勢分析報告》，同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。

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