無人便利店越來越火 健康發展是關鍵

12月10日消息，在全國范圍內絡繹不絕的開設“無人超市”店鋪的時候，順豐以其獨特的思路宣告其旗下迷你版的無人超市正式開業。美其名曰“豐e足食”。目前試點工作已經在深圳開啟，未來將會向全國推廣。

“無人便利店”發展歷程

雖然，順豐新開的這家無人超市的確有著自身的特別之處，但在中國讓“無人超市”這個概念進入大眾眼球的還是得算阿里巴巴的“淘寶會員店”。

2017年7月8日，在第二屆淘寶造物節現場，阿里巴巴打造的無人店“淘寶會員店”正式面世。身為如今電商界的“流量擔當”，阿里的“淘寶會員店”立馬吸引著媒體與廣大網民的目光。

值得一提的是，在全球范圍內，2016年就有企業推出“無人便利店”的概念與落地項目。

圖表1：無人便利店發展歷程

資料來源：前瞻產業研究院整理

無人化銷售，進展不太順利

未來標準商品將會逐漸無人化，效率高成本低，并且可以在任何流量地方生存，傳統便利店將逐漸快餐化，零售業的服務很可能越來越簡潔。這是零售行業發展的必然趨勢。

當下無人便利店一直受到高度關注，并吸引了一大批的投資者。無人便利店為何受到如此青睞?和傳統便利店相比，無人便利店相當于現在的自動柜員機，離消費者更近，一般在不到5分鐘距離的地方，但購物體驗卻比自動柜員機更好。因此未來電商的最后一公里，很有可能不再是由物流行業來完成，而是由無人便利店來完成。

理論上是十分美好且樂觀的，但事實上目前無人便利店的落地身份仍不太明確，有人將它看成一個設備，也有人認為它跟傳統便利店應該是競品。無人便利店，是減少了人工成本，但用戶體驗降低了，整體效率是否提高，關鍵看經營水準。換句話說，無人便利店提高了便利店經營難度。

盡管無人便利店是對零售市場的一次全新嘗試，從情理上業界應該給他們充分的犯錯空間，但現實中，創業公司一旦犯決策性的錯誤，很有可能會誤入歧途而無法自拔。無人便利店公司都盯上了社區市場，但想做社區市場可能沒那么容易。

除了這些問題之外，無人便利店本身也存在著尚未解決的難題。結算方式的問題，依然沒有得到妥善解決。

目前的結算方式槽點滿滿

以天貓超市為例，天貓無人超市運用RFID技術進行商品標記，技術水平比其他同類先進了不少。

在顧客進入天貓無人超市的時候，系統就已經將顧客的臉部數據和淘寶/支付寶賬號關聯起來；微笑砍價也是刷臉技術的一個有趣創新；顧客需在出口的感應門站立幾秒至十幾秒鐘，待系統自動識別商品、刷臉自動結算后，就可以出門了。RFID需要消費者完成計件、掃碼、付費等一系列操作，還不如普通超市收銀員的操作快。而且，完成付費后還不能立刻出門，有的需要私下標簽回收，有的需要在出口識別確認，這都會消耗消費者的時間，體驗差了很多，甚至可以說是“無人超市”的敗筆。

怎么才能真正能做到無人化、極簡化、體驗好，這是“無人超市”需要考量的問題。

圖表2：天貓超市結算流程

資料來源：前瞻產業研究院整理

如何規范無人便利店的經營？

無論是阿里巴巴的“淘寶會員店”還是順豐的“豐e足食”，都僅僅只是兩家落地的店面而已，目前，在“無人便利店”行業內對于如何規范無人便利店的經營，還沒有形成一個基本的共識。無人便利店目前還有著明顯的經營問題，尤其是食品安全問題。

2017年11月3日，在第十九屆中國零售業博覽會上，中國連鎖經營協會首次對外發布社團標準《無人值守商店運營指引》，就選址、運營管理模式、商品價格管理、商品安全、食品安全、消防安全、售后服務等作出規范和指導。

在食品安全方面，《指引》規定：

1.建立完善的食品安全管理體系，并在運營過程中依據《中華人民共和國食品安全法》健全落實食品安全管理制度，做好相關記錄的存檔，并定期開展檢查自糾工作，造冊建檔。

2.應建立事前、事中、事后的三級風險防控體系，并設立風險安全突發事件應急預案。對已發生的食品安全投訴、事故要有詳細的應急處理方案。

3.經營者應按區域配備食品安全管理人員，加強培訓和考核。

4.經營應自動售賣的現制現售商品，其用水和原料要符合國家相關標準及規定，設施設備要定期清潔消毒。

圖表3：《無人值守商店運營指引》規范細則

資料來源：前瞻產業研究院整理

一個健康發展的“無人零售”，勢必撬動整個零售行業，在經濟發展的進程中，不斷的適應市場變化與及時的對市場反饋做出反應，慢慢的完善行業的制度，這是“無人零售”必走的一條道路。

本文相關數據，來自前瞻產業研究院發布的《2018-2023年中國零售行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》