繼小龍蝦之后，大閘蟹又火了 2018年大閘蟹市場規模將近千億

2017年10月19日晚間，作為第七屆江蘇——澳門·葡語國家工商峰會在澳門的活動內容之一，由江蘇省人民政府港澳事務辦公室、江蘇省海洋與漁業局和宿遷市人民政府聯合主辦的"江蘇大閘蟹推介會——宿遷專場"，在澳門金光大道會展中心成功舉辦。

據報道，2018年，宿遷將在澳門開設宿遷大閘蟹直營店，屆時澳門民眾將第一時間品嘗到宿遷原產地、原生態的大閘蟹。就這樣，大閘蟹成功的從“廚房上了廳堂”，成為城市之間交流的名片，吃貨們想必也會得意一番，畢竟沒有大家的貢獻，宿遷的大閘蟹一輩子都只能在洪澤湖里游蕩，哪有機會出名。

大閘蟹哪家強

說起大閘蟹，與小龍蝦還不太一樣，小龍蝦原本就是外來生物，在中國大部分地區都可以愉快的成長，所以消費者們吃小龍蝦時很少會問這是哪兒的小龍蝦，相比之下，大閘蟹就比較嬌貴了，大閘蟹對生活環境要求要高得多，目前主要集中在長江中下游地區。

圖表1：大閘蟹主要生產區分布狀況（單位：%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

其中江蘇省生產的大閘蟹占總產量的44%，幾乎接近市場供給量的半壁江山。市場最受歡迎的陽澄湖大閘蟹與洪澤湖大閘蟹都是產自江蘇。

正宗大閘蟹年產量低

2016年陽澄湖大閘蟹產量僅為2100噸，而市場上“陽澄湖”大閘蟹出貨量為20000噸，也就是說市場上每10只“陽澄湖”大閘蟹差不多有9只是冒牌貨，看來想吃正宗的陽澄湖大閘蟹也不是那么容易。

圖表2：2016年陽澄湖大閘蟹產量狀況（單位：噸）

資料來源：前瞻產業研究院整理

而2016年3月份，蘇州市政府出臺了《蘇州市陽澄湖生態優化行動實施方案》，方案規定：要修復鳥類、魚類和底棲生物的繁殖場所，陽澄湖水源地二級保護區內的圍網養殖，2016年年底前完成1.6萬畝的圍網養殖拆除任務。

這意味著2017年養殖面積僅為1.6萬畝，養殖面積降幅高達50%，在這種現狀下，陽澄湖的市場缺口越來越大，陽澄湖大閘蟹的價格也是節節攀高。

高昂的價格及豐厚的利潤也帶來了各種亂象，最顯著的就是摻假售假比較嚴重，目前市場上陽澄湖大閘蟹高價達到“8只300-1200元”，低價也有“12只99元的”，從幾十元一只到幾百元一只的價位都有，十分混亂。

大閘蟹品牌集中度低

目前市場上大閘蟹的品牌集中度相對較低，這與大閘蟹供給能力限制及吃貨們的廣泛都有一定的關系。數據顯示，2016年大閘蟹日最高檢索次數是12839次。其中蘇蟹閣日檢索量最高的為913次，占比為7.11%；蟹狀元日檢索量最高的是484次，占比僅為3.77%。

圖表3：大閘蟹品牌集中度現狀（單位：%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

大閘蟹網購成主流

大閘蟹吃法比小龍蝦講究很多，“鮮”是非常重要的，因此大閘蟹能走紅也離不開技術的進步，尤其是互聯網技術及物流配送技術的進步，這為大閘蟹的市場銷售提供了良好的外部條件。

圖表4：電商物流企業助力大閘蟹銷售

資料來源：前瞻產業研究院整理

物流配送的便利直接促使網購成為大閘蟹主要銷售方式，再加上“冷鏈”技術的成熟與成本的下降，網購大閘蟹銷售量更是直線上升，數據顯示，截至2017年8月，大閘蟹在京東平臺上的銷售額與去年同期相比增長近500%。

大閘蟹市場空間廣闊

數據顯示，2016年，陽澄湖大閘蟹市場規模為648億元，較之2015年增長幅度約為20%，結合市場銷售數據監測與分析，預計2018年銷售增幅進一步加大，全年銷售額有望達到970億元。

圖表5：2015-2018年大閘蟹市場規模預測（單位：億元）

資料來源：前瞻產業研究院整理