在線外賣市場廣闊 雙管齊下實現快速布局

 人類的一切社會生產活動都將創造更為舒適的生活壞境。不難發現，當社會文明發展的程度越高，服務型產業就越發達。新時代下的人們，更樂于在閑暇時間做些“充電”、健身等放松身心的活動，因此，“懶人經濟”、“宅經濟”應運而生。隨著技術的躍進，精明的商家更是充分利用了互聯網這一工具，促使“懶人經濟”得到層層進階。在線外賣便是在這一時代背景下誕生、走俏的典型案例。

前瞻產業研究院發布的《2016-2021年中國互聯網餐飲行業運營模式與投資策略規劃分析報告》指出，2015年二季度，我國在線外賣市場實現訂單350萬單，環比增長98.86%；實現成交額82.17億元，環比增長92.38%。面對如此高速增長的市場規模，廠商如果如果有效制定市場策略，以突出競爭優勢、搶戰先機，顯得至關重要。前瞻網的互聯網餐飲行業報告，從用戶服務和市場拓展兩個方面進行了分析。

用戶服務策略

1、解決用戶核心痛點—快速送達

在線外賣市場對時效性要求非常高，目前互聯網餐飲外賣市場在物流建設上滯后，速度不穩定。線下商家配送人員不足，速度慢，線上平臺提供外賣物流配送服務較少，影響了點餐體驗，也制約了市場的快速擴張。可見，對于在線外賣來說，快速送達是第一要務，建立體系化、產業化的外賣物流行業標準日益重要。

2、多維度保障互聯網餐飲質量與安全

餐飲是非常特殊的市場，用戶對食品安全問題十分敏感。由于在線外賣商戶魚龍混雜、數量繁多，線上平臺對商戶的審核存在難度，監管不到位，也難以有效控制線下各個環節，保證食品質量，食品安全問題制約了市場的快速發展。

圖表1：部分互聯網餐飲平臺提升食品質量與安全的嘗試

資料來源：前瞻產業研究院整理

市場拓展策略

1、深挖不斷垂直細分的目標用戶群體

在線外賣市場中，白領商務區和生活社區用戶具有客單價高、用戶忠誠度較高的特點，并且市場未被深度挖掘，這將成為未來互聯網餐飲平臺主要的拓展方向。在線外賣目標用戶群體將會不斷垂直細化，差異化的目標用戶全體營銷推廣策略將會凸顯，如美團外賣積極布局白領商務區市場，引入品牌餐飲連鎖，滿足不同層次用戶需求，提升平臺競爭力。

圖表2：互聯網餐飲不同細分市場用戶特點比較

資料來源：前瞻產業研究院整理

2、搶攤移動端市場—深耕餐飲APP

除了每天固定在電腦前訂餐的上班族外，出差人群不熟悉本地餐飲情況，在線訂餐需求更明顯。移動狀態下的顧客更傾向于用手機訂餐，因此，開發一款易用的APP非常重要。

圖表3：餐飲APP優化策略

資料來源：前瞻產業研究院整理

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