中秋佳節即將到來 論哪家月餅更好吃

2015年9月27日即將迎來我國傳統佳節-中秋節，中秋節，又稱月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節或團圓節，是流行于中國眾多民族與漢字文化圈諸國的傳統文化節日，時在農歷八月十五。中秋節始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清時，已成為與元旦齊名的中國主要節日之一。受中華文化的影響，中秋節也是東亞和東南亞一些國家尤其是當地的華人華僑的傳統節日。自2008年起中秋節被列為國家法定節假日。2006年5月20日，國務院列入首批國家級非物質文化遺產名錄。

中秋節自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒、等習俗，流傳至今，經久不息。中秋節以月之圓兆人之團圓，為寄托思念故鄉，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產。

而作為中秋節一個不可或缺的活動就是吃月餅了。近年來，隨著我國對傳統文化的重視，中秋節相關衍生產品成為一個重要的市場。而月餅市場具有濃厚的節日屬性特征，銷售高峰期一年一次，中秋節節前和節后成為月餅銷售的分水嶺。雖然月餅銷售期只集中在中秋節前的半個多月，季節屬性明顯，但是由于其具有很強的象征意義，市場消費潛力巨大，市場規模估計大約可達到100億元。

受此吸引紛紛進入這個大市場的企業，不僅包括傳統的糕點生產企業，家樂福、歐尚等一些大型超市也開始自產月餅。大型超市憑借自身銷售渠道的優勢，以及低廉的價格，通過走中低檔的銷售路線來爭奪消費者。作為后起之秀的餐飲企業，漸漸成為市場上的一支重要力量，如全聚德、新僑飯店、兆龍飯店等星級酒店也加入到這一行列中。餐飲企業生產的月餅主要依托品牌優勢和良好口碑，開發的相關衍生產品容易得到消費者認可。近年來，餐飲企業依托直接掌握的市場需求以及前店后廠的優勢，通過銷往企業等團體市場，規模發展很快，月餅已成為各地品牌餐飲企業新的服務經營品種和經濟增長點。

近年來，經過政府部門的整頓和行業的自律，月餅市場得到了一定程度的凈化，企業品牌意識逐步增強。稻香村、杏花樓、好利來、廣州酒家等10個月餅品牌被中國食品工業協會授予"國餅十佳"榮譽稱號，另有近百個月餅品牌或品種的月餅被授予"中國名餅"或"知名月餅"榮譽稱號。

據前瞻產業研究院發布的《2015-2020年中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》統計顯示：2014年，全國月餅總產量逾35萬噸，市場銷售額超過160億元，較上年有所增長。2014年的月餅市場上，其中廣式月餅約占55%，蘇式和京式月餅約占30%，其它邦式和品種約占15%。廣式、蘇式、京式仍為我國三大主流月餅邦式。

圖表：2014年我國月餅品種占比情況（單位：%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

但是，目前月餅企業的品牌表現出很強的地域性，北京的"稻香村"、上海的"杏花樓"、廣州的"廣州酒家"等在各自省市中享有較高的知名度和市場占有率，然而在異地卻很難打開局面。這一方面是受月餅產品本身情況的局限。月餅的準備期較長，而銷售期卻很短。而且月餅的水分含量較高，保質期短，同時營銷和運輸的成本又在逐漸提高，所以月餅市場形成全國性大品牌的可能性不大。

相關推薦

烘焙食品行業分析報告 最新行業動態，解密市場盈利點，把握行業競爭主動權 詳細>>

烘焙食品行業未來發展幾大因素分析

我國烘焙食品行業包裝進入紙包裝時代

我國烘焙食品行業機械產業發展分析