舌尖上的中國第二季2014年春節開播 熱播效應能否力挽餐飲頹勢？

2012年，《舌尖上的中國》第一季播出后，該紀錄片迅速占據了新浪微博實時熱詞排行榜第一名，并在豆瓣上獲得了9.6的高分。該片帶火了延伸行業，知名美食點評網圍繞它撰寫攻略，淘寶網零食特產頻道搜索量大增，購買高峰轉移到每晚22-24點，這正是《舌尖上的中國》的播出時間段。再如第一集中提到的云南諾鄧火腿，單價從298元、338元、368元、398元一度漲到458元。

《舌尖上的中國》第一季給美食題材的紀錄片來帶來新的流行熱捧，引起各界廣泛關注。《舌尖上的中國》成功因素是多方面的，作為美食紀錄片，《舌尖上的中國》并沒有拍攝遠離百姓的高端美食，而采用的均是百姓生活中常見的食材，塑造親民形象；用巧妙的行片構思塑造個性鮮明的人物形象，并滿足了觀眾特定時代的心理需求。因此，《舌尖上的中國》對我國餐飲行業可謂起到了順水推舟的作用。

而另一方面，2012年12月4日中央政治局會議上提出“六項禁令、八項規定”后，限制三公消費正式提上日程。2013年12月8日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發《黨政機關國內公務接待管理規定》，針對性和可操作性更強：接待對象應當按照規定標準自行用餐。確因工作需要，接待單位可以安排工作餐一次，并嚴格控制陪餐人數；接待對象在10人以內的，陪餐人數不得超過3人；超過10人的，不得超過接待對象人數的三分之一；工作餐應當供應家常菜，不得提供魚翅、燕窩等高檔菜肴和用野生保護動物制作的菜肴，不得提供香煙和高檔酒水，不得使用私人會所、高消費餐飲場所。

接待費用的限制以及2013年來中央政府對反貪反腐的一系列行動使得我國餐飲業尤其是高端餐飲消費場所的收入出現明顯下滑。前瞻產業研究院發布的《中國餐飲行業月度市場監測分析報告》顯示，2013年1-10月，我國餐飲行業收入20599.2億元，同比增速較上年同期下滑了4.3個百分點；其中限額以上餐飲企業收入6595.40億元，同比減少1.70%。

2011-2013年我國餐飲收入月度累計收入及同比增速（單位：億元，%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

前瞻產業研究院餐飲行業研究報告分析認為，中央反貪反腐的決心非常明確，未來幾年打擊貪污腐敗的力度不會改變，因此餐飲收入增速受到的政策影響不會改變，但由于邊際效應逐漸減弱。而舌尖上的中國第二季的熱播，將在一定時期內對餐飲行業帶來增長動力，若從年度數據來看卻并不明顯。對比2012年舌尖上的中國播出時間與當期的餐飲收入同比增速來看，其熱播效應對增速的環比提升具有一定的推動作用，但幅度不大，且持續時間較短。