深圳發起國內首個食品商場自律式評審 規范零售企業

為大力推進食品安全管理，由深圳市零售商業行業協會、市食品安全促進會發起、市市場監管局支持，聯合深圳市多家百貨及超市企業共同開展了“2012年深圳市食品安全規范管理店”評審工作，通過嚴格評審評出的17家合格門店昨日在深圳市海岸城購物中心接受了這一高含金量的牌匾。這是繼2011年11月第一次評審后的第二次評審，兩次評審共有20家商場獲得“深圳市食品安全規范管理店”的殊榮。

前瞻網記者了解到，這種由政府部門指導和支持、行業協會發起、民間自發組織、本地主流零售食品企業共同參與的對食品零售商場進行的自律式評審，目前在國內還是第一次。

據了解，食品安全規范管理店評審依據的標準是《深圳市零售商場食品安全管理控制規范》(以下簡稱《規范》)，這是我國迄今為止的第一部專門針對零售商場食品安全管理的規范性標準。該協會標準由市零協和市食促會組織深圳各大食品零售企業在參照國內外主要標準(如ISO22000和HACCP等)，并結合企業實際共同起草完成。該標準充分總結了深圳食品零售企業的規范管理經驗，是一個實操性很強的規范，是“深圳創新”。

據前瞻網了解，深圳食品安全規范管理店評審的方法也是當前國內首創。評審必須公正，有公信力，為此，市零協與企業共同制定了《食品安全規范管理店評審活動工作條例》，謹守以下原則：一是評審表依據《規范》制定，每項評分標準由各企業共同討論決定，嚴格限制評審員的自由裁量權;二是堅持評審員必須由各參評商場委派本商場負責食品安全的人員擔任，既保證評審員的專業性，又避免評審員放任自流;三是每個評審組必須由三位以上來自不同商場的評審員組成，采用隨機抽簽方式分組，不允許出現互評的情況，以避免不公;四是在評審現場對所有不合格項必須拍照或錄像，留存證據，現場評審結果同時由被評商場負責人現場簽字確認，避免爭議、糾紛。

據市市場監管局副局長郭馳現場介紹，深圳95%食品為外來輸入，而深圳20家大型商場、500家門店食品銷售占深圳市民食品量80%，所以“深圳市食品安全規范管理店”評審工作具有創造力。

市零售商業行業協會會長花濤宣布了評審結果。他說：“通過食品安全規范管理店的評審，各個企業都在實際工作中加大了對于食品安全的關注和整改力度。”他舉例說，所有商場建立和完善了食品安全管理體系和崗位責任制度;有的企業投資購買門店硬件設備，力爭達到規范要求;有的企業對食品加工間進行路線改造，避免出現生熟倒流;有的企業對賣場過去裸賣的即食食品添加了蓋子;有的企業完善了食品安全的管理流程，并重新設計更符合要求的表格來完成日常記錄工作;有的企業加強了對于過期食品、裸賣食品、食品添加劑的檢查和管理等等。

花濤強調，深圳市食品安全規范管理店”評審實行“一票否決”，不定期復審，實行抽檢，不達標就“摘牌”，嚴格執行規章制度，保證食品安全絕對性。