浙江食品“五小”行業(yè)成餐飲正規(guī)軍

東躲西藏、提心吊膽的小攤生活

在我國，城管與小攤販之間的關(guān)系就如同貓與老鼠。然而，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院了解，近日，位于杭州市長(zhǎng)板巷的“重慶麻辣燙”終于成了證照齊全的小餐飲店“正規(guī)軍”。店主表示終于結(jié)束了無證無照，經(jīng)常東躲西藏、提心吊膽的小攤生活。“現(xiàn)在政府部門不僅幫忙辦齊全了證照，還給免了頭兩年房租。”

這是浙江省食品“五小”行業(yè)整頓規(guī)范工作進(jìn)程中的一個(gè)縮影。遍布農(nóng)村及城鄉(xiāng)接合部的小作坊、小食雜店、小超市、小餐飲店、小食堂等“五小”行業(yè)與百姓生活密切相關(guān)，但這些店往往以“夫妻店”、“父子店”的形式運(yùn)作，難以規(guī)范管理。2008年，浙江省啟動(dòng)“十小”行業(yè)質(zhì)量安全整治和規(guī)范工作，其中，對(duì)食品“五小”行業(yè)整頓規(guī)范的范圍做了進(jìn)一步細(xì)化。

小餐飲店是食品“五小”整頓規(guī)范中的重要一“小”。從整頓規(guī)范行動(dòng)一開始，相關(guān)部門就制定“小餐飲整規(guī)基本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范”和不同類型的“小餐飲整規(guī)示范店”標(biāo)準(zhǔn)，提出“四化”管理模式，即強(qiáng)化衛(wèi)生設(shè)施規(guī)范化、倡導(dǎo)衛(wèi)生管理“五常化”、促進(jìn)餐具消毒集中化、推進(jìn)衛(wèi)生信息可視化。經(jīng)過三年的時(shí)間，全省小餐飲店規(guī)范率達(dá)到了99.37%。

整治效果在傳統(tǒng)食品行業(yè)的食品加工小作坊里更為明顯。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院了解到，前些年，浙江遂昌縣的烤番薯干生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小、分布散、管理亂，不少小作坊在加工過程中使用的都是含硫的普通煤炭，產(chǎn)品質(zhì)量很難保證。經(jīng)過探索，遂昌縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局推行了“專業(yè)合作社+社員(農(nóng)戶)+基地”的經(jīng)營(yíng)管理模式，引導(dǎo)農(nóng)民標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，統(tǒng)一品牌經(jīng)營(yíng)、拓展市場(chǎng)。如今，當(dāng)?shù)氐?ldquo;無污染烤薯干”已成功打進(jìn)蘇浙滬市場(chǎng)，在超市里的售價(jià)甚至逼近洋薯片的價(jià)格。

“通過規(guī)范整治，這些小行業(yè)不僅給百姓民生提供了方便，也獲得了自身的產(chǎn)業(yè)提升。”浙江省質(zhì)量監(jiān)督局副局長(zhǎng)李會(huì)光介紹。截至2011年底，包括小作坊、小食雜店、小超市、小餐飲店、小食堂在內(nèi)的47.74萬家“十小”經(jīng)營(yíng)單位中，99.6%達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。為了防止反彈，目前，浙江省已通過開展“百鎮(zhèn)百街”創(chuàng)先示范活動(dòng)，三年之內(nèi)隨時(shí)接受復(fù)評(píng)，以探索整規(guī)工作長(zhǎng)效機(jī)制，不斷完善改進(jìn)食品“五小”行業(yè)的整頓規(guī)范工作。