北京餐飲業(yè)“招工荒” 薪金吸引力大降

北京餐飲招工荒

據前瞻網記者了解，隨著春節(jié)假期結束，北京市餐飲企業(yè)陸續(xù)打開店門，恢復營業(yè)。但從廚師、配菜員，到服務員、面點師，一個個空缺的崗位難住了餐飲店主。因為人員流動性強、薪金吸引力下降，今年春節(jié)后餐飲企業(yè)的“招工”顯得有些困難。

餐飲企業(yè)

節(jié)后員工缺了小一半

“今年每個崗位的工資都漲了兩三百元，但還是招不滿人。”崔陽在西城區(qū)廣安門附近經營著一家四川菜館，他身后門店的大玻璃窗上貼著剛剛換上的“招工啟事”，廚師、服務員、廚工、面點師、配菜員……幾乎囊括了餐館所有崗位。

“年前我這兒還有13個員工，轉過年就只剩7個了。”每年春節(jié)對于崔陽來說都是“年關”，因為節(jié)后店里員工的“流失率”年年都在5成左右。初八餐館恢復營業(yè)時，只回來了2個廚師、1個廚工和3個服務員，加上崔陽和他從老家?guī)淼挠H戚，勉強湊夠了8個人。“每個人都管著好幾樣事，客人一多就有些手忙腳亂。”雖然招聘啟事已貼出去了3天，但除了幾個咨詢的電話，還沒找到一個“幫手”。

像崔陽這樣在為人手著急的老板并不在少數。走訪簋街、方莊、展覽館路、藍色港灣等多個餐飲企業(yè)聚集區(qū)發(fā)現，幾乎家家餐飲企業(yè)的櫥窗上都貼著招工啟事，少的招聘兩三人，多的要招十五六人，不少企業(yè)的員工都缺口三分之一以上，多的甚至超過一半。

招聘市場

餐飲業(yè)工時長不受待見

然而在被崔陽寄予厚望的人才市場，餐飲企業(yè)的招工情況同樣不容樂觀。

中午時分，虎坊橋人才市場里人頭攢動，不少工廠和零售企業(yè)的招工臺前密密麻麻地圍著不少剛剛返回北京的外地務工人員。但是，宗記餐飲有限公司的展臺前卻有些“冷清”。

“一個上午我這兒只有七八個人留下了聯(lián)系方式。”招聘負責人陳先生表示，這次招聘共有廚師、湯粥廚師、面點工、切配工、廚工、服務員、洗碗工7個種類十多個崗位，但冷冷清清的狀況讓他還以為是工資給低了，但轉了一圈他發(fā)現市場里其他家餐飲企業(yè)的工資水平和招工情況也大致相同。“普工月薪2500元，也不算少了，怎么就是招不上來。”

在雍和宮、趙公口、四季青橋等地人才市場里，各家餐飲企業(yè)的招聘情況普遍不佳。

“現在雖然有不少打工者回京，但中低端勞動崗位的招工情況并不是很好。”趙公口人才市場的負責人分析，目前在“職業(yè)技能崗位”中，餐飲企業(yè)的日常工作時間相對較長，薪酬水平也不占優(yōu)勢，這都給招工帶來了難度。他表示元宵節(jié)后，大批務工人員返京有望緩解餐飲企業(yè)用工荒，但要想真正補足缺口可能還需要一段時間。