“毒蜜餞”敲響中國休閑食品行業(yè)警鐘

來伊份陷入“毒蜜餞”風(fēng)波

“毒膠囊”未平，“毒蜜餞”又起。

日前，擬上市公司來伊份，以及華味亨等企業(yè)卷入“毒蜜餞”風(fēng)波，讓社會(huì)各界一片嘩然。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院了解，休閑食品采取委托加工的情況較為普遍，消費(fèi)者往往只能依靠品牌認(rèn)知度作為選擇依據(jù)。但業(yè)內(nèi)人士透露，由于行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)“低、小、散、亂”的狀態(tài)，包括蜜餞等多個(gè)種類的休閑食品行業(yè)情況并不樂觀。

隨著休閑食品市場容量的日益擴(kuò)大，業(yè)內(nèi)人士呼吁相關(guān)連鎖品牌企業(yè)減小外包比重，加大自產(chǎn)比重，以防供應(yīng)商端風(fēng)險(xiǎn)對品牌形象和經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生不良影響。

來伊份卷入“毒蜜餞”風(fēng)波

4月24日晚，央視二臺《消費(fèi)主張》欄目曝光了部分蜜餞加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)臟亂，添加劑嚴(yán)重超標(biāo)的現(xiàn)象。涉嫌“毒蜜餞”的企業(yè)名單中甚至包括來伊份、華味亨等知名企業(yè)。

此次被央視曝光的涉嫌生產(chǎn)添加劑超標(biāo)蜜餞的杭州靈鑫食品有限公司是來伊份多年來重要的供應(yīng)商之一，來伊份也坦承依賴產(chǎn)品外包是公司運(yùn)營過程中的一大風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

根據(jù)央視節(jié)目報(bào)道，記者分別在沃爾瑪、世紀(jì)聯(lián)華超市、家樂福和上海來伊份的專賣店購買了標(biāo)稱為杭州超達(dá)食品有限公司、杭州靈鑫食品有限公司、杭州百怡食品有限公司等多個(gè)廠家生產(chǎn)的多個(gè)品種的蜜餞，送往北京市理化分析測驗(yàn)中心進(jìn)行檢測。檢測結(jié)果顯示，甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等著色劑以及用作漂白劑和防腐劑的二氧化硫都超過了國家標(biāo)準(zhǔn)限制的最大使用量，有的甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)要求的三倍多。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蜜餞類食品在來伊份所有9大類休閑食品中銷售金額排名前三。根據(jù)來伊份招股說明書(申報(bào)稿)，2011年，來伊份蜜餞產(chǎn)品銷售量達(dá)到了9823.16噸，銷售金額4.4億元，占銷售總額的17.8%，平均單價(jià)達(dá)到了45.32元。而此次在曝光名單中的杭州靈鑫食品有限公司排在其2011年十大供應(yīng)商名單的第5位，采購金額為4941.09萬元，占比3.38%。靈鑫公司生產(chǎn)的一款蜜餞甜蜜素檢測值此次被曝超過國家檢測標(biāo)準(zhǔn)4倍多。

4月25日，來伊份在官方網(wǎng)站上對央視報(bào)道回應(yīng)稱，已采取下架停售、無條件退貨、對產(chǎn)品再次送檢等舉措，并且表示歡迎監(jiān)督。來伊份及時(shí)說明加道歉，態(tài)度不可謂不誠懇。而在其上市材料中，來伊份也多次強(qiáng)調(diào)了質(zhì)量控制問題。

根據(jù)來伊份對采購流程的披露，主要產(chǎn)品都分別選擇2-3家供應(yīng)商。供應(yīng)商甄選本著質(zhì)量優(yōu)先的原則，在市場上選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商進(jìn)行合作，供應(yīng)商引進(jìn)后在日常管理中采用例行巡檢和飛行檢查相結(jié)合的方式，每家供應(yīng)商的巡檢頻率確保在1-2次/年，對重點(diǎn)或質(zhì)量有波動(dòng)的供應(yīng)商增加次數(shù)。商品入庫檢驗(yàn)環(huán)節(jié)包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可正式入庫。但最終可能“仍無法完全避免一些不可預(yù)見原因?qū)е庐a(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生問題的風(fēng)險(xiǎn)”。因?yàn)樵摴静扇〉氖瞧放七\(yùn)營模式，即自由品牌的產(chǎn)品和終端渠道的經(jīng)營模式，在這種經(jīng)營模式下，公司主要負(fù)責(zé)品牌推廣、產(chǎn)品研發(fā)和終端銷售等環(huán)節(jié)，而休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈中的生產(chǎn)、配送等環(huán)節(jié)卻全部外包。生產(chǎn)完全依賴于外包被列為公司運(yùn)營的一大風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

業(yè)內(nèi)呼吁連鎖品牌加大自產(chǎn)比重

據(jù)一位炒貨行業(yè)的人士透露，炒貨、蜜餞等傳統(tǒng)休閑食品的生產(chǎn)廠家數(shù)量眾多，加工水平參差不齊，為了追求口感和“賣相”，隨性添加食品添加劑的情況很普遍，質(zhì)量管控難度大。一些大廠家委托小企業(yè)進(jìn)行加工，在質(zhì)量監(jiān)管方面也很難分清被委托企業(yè)應(yīng)付檢查的“門面工程”和實(shí)際加工情況。

目前，休閑食品在中國食品行業(yè)的地位日益重要，不但市場規(guī)模日益增加，同時(shí)品種和類別大幅度增加。來自前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2011年我國休閑食品市場容量已高達(dá)960億元以上，而2012年休閑食品市場容量預(yù)計(jì)將達(dá)到1110億元，到2016年將至1890億元。

近年來，休閑食品連鎖經(jīng)營零售模式市場規(guī)模在整個(gè)休閑食品零售行業(yè)市場規(guī)模中所占比例逐年增加。2011年休閑食品行業(yè)零售規(guī)模中，連鎖零售模式的市場規(guī)模已經(jīng)占到15.63%，專業(yè)化經(jīng)營多類別休閑食品的連鎖門店數(shù)也超過15000家。

食品飲料行業(yè)分析人士指出，隨著全社會(huì)對食品安全問題越來越重視，廠家也應(yīng)該對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的重要性有更深刻地認(rèn)知，例如采取自行生產(chǎn)等措施。否則一旦出現(xiàn)連鎖品牌對供應(yīng)商管理不利或者供應(yīng)商產(chǎn)品加工出現(xiàn)嚴(yán)重問題，品牌形象將不可避免地受到巨大沖擊，同時(shí)，業(yè)績也將受到巨大影響。