衛生監督合格證制推進浙江餐飲行業洗牌

通過對餐飲消毒不合格企業的大幅排查，浙江餐衛企業行業得到明顯改善，而企業數量也大降。

提到“一元錢消毒餐具”，多數消費者都不會陌生。但是，花一元錢用的餐飲具是否衛生?餐飲具消毒企業的消毒流程是否規范?消費者尤為關心。為了讓消費者用得更放心，全省食品安全大整治百日行動以來，各級衛生行政部門開展了餐飲具集中消毒專項整治工作，給全省餐飲具集中消毒行業進行“體檢”。

截至8月20日，全省共出動衛生監督員1550人次，車輛589車次，檢查餐飲具集中消毒企業508戶次，抽檢集中消毒后餐飲具1191批次，合格率88.8%。通過整治，浙江省餐飲具集中消毒企業已從原有的448家減少到340家。

餐飲具衛生監督合格證制推進行業洗牌

據前瞻網記者了解，多年來，浙江省餐飲具集中消毒同全國其他省份一樣，由于缺乏監管依據和企業的準入條件，餐飲具集中消毒企業的監管處于“盲區”，企業規模良莠不齊，一些小作坊式的企業衛生狀況堪憂。

針對這一情況，浙江省在全國率先建立了餐飲具集中消毒法規和監管體系。2011年底，浙江省頒布實施了《浙江省實施<食品安全法>辦法》，專設條款規范餐飲具集中消毒，今年6月1日還對餐飲具集中消毒服務企業實行衛生監督合格證制度，在全國開創了先河。

“在全省餐飲具集中消毒百日整治行動中，各級衛生行政部門積極推進衛生監督合格證的審核發證工作，做到‘條件符合一家，核發一家’，拿到這個證并不容易，需要符合一定的要求。”省衛生廳有關人士表示。

截至8月20日，全省已持有衛生監督合格證的餐飲具集中消毒企業為188家，占總數的55%。在這個過程中，一批消毒企業被淘汰出市場，有的企業走上相互間合并合作的途徑，不少企業加快升級改造步伐，全省餐飲具集中消毒企業已累計投入改造資金近7000萬元。

企業洗消劑、水電煤用量也納入監管

近日，余姚市衛生局查處了兩起無衛生監督合格證餐飲具集中消毒企業，遂昌縣一家餐飲具集中消毒企業因包裝標識不規范受行政處罰……

本次全省餐飲具集中消毒專項整治行動，重點對餐飲具集中消毒單位的選址與布局、工藝流程與環境、設施與設備、物料與倉儲、質量管理與人員要求等方面的檢查，同時開展消毒后餐飲具的產品包裝、標簽內容和消毒效果的監督監測，集中力量嚴厲打擊無衛生監督合格證餐飲具集中消毒企業的生產經營行為。

據前瞻網記者了解，近一個月來，浙江共發現并通報無工商營業執照餐飲具消毒企業52家，查處不合格企業293家，責令限期整改75家，還對23 家餐飲具消毒企業作出處罰，罰款12.5萬元。

“在整治過程中，最關鍵的是逐步建立起了長效監管機制。” 省衛生廳有關人士表示。包括：每季度對消毒后餐飲具實施抽檢，對持有衛生監督合格證的消毒企業和監督檢查信息社會公示制度，部門間的協調通報制度等，還要求餐飲具集中消毒企業每月向當地的衛生監督機構報送當月生產量、洗消劑消耗量及生產用水、用電(氣、煤)等信息，“這個目的是防止企業在生產加工中‘偷工減料’。”嚴格的監管措施，保證了餐飲企業的安全運行。