伏牛堂創(chuàng)始人張?zhí)煲唬菏f(wàn)元在北京開一家小店是什么概念呢？

然后我們來(lái)看一看房租。大家都說(shuō)北京寸土寸金，可實(shí)際上北京的房租是分地段的，同樣的錢，在西北旺之類的荒郊野嶺大約十萬(wàn)元能夠開出一家有點(diǎn)模樣的店不會(huì)很難，而在五道口這樣的宇宙中心或許你能夠擁有的只是一個(gè)站兩個(gè)人轉(zhuǎn)身都困難的檔口。

我記得當(dāng)時(shí)在魏公村的臨街地段，問(wèn)過(guò)一家面積60平米的米線店，房租已經(jīng)到了3萬(wàn)元這樣的水平，再加上房租支付方式是一次性支付一個(gè)月押金加上半年房租，基本就不是我等能夠仰望的了。

所以房租便宜、黃金地段、人流量旺、面積寬敞這四個(gè)選址要素在有限資金的情況下很難同時(shí)滿足，只能有所取舍。在傳統(tǒng)商業(yè)環(huán)境下，這四個(gè)要素基本是矛盾的，所以傳統(tǒng)商業(yè)選址原則只有兩個(gè)字：“旺鋪”。而這樣的原則基本就隔絕了小本生意創(chuàng)業(yè)開店的可能性。

對(duì)于一筆十萬(wàn)級(jí)的小生意而言，最好的方式是拋棄掉一項(xiàng)要素。對(duì)于早期伏牛堂而言，我們果斷地棄掉了“人流量旺”這個(gè)選項(xiàng)。我們采取了一個(gè)這樣的選址策略：“一流商圈，十流位置。”

所以對(duì)于當(dāng)時(shí)的我們而言，一家理想的店應(yīng)當(dāng)是這樣的：面價(jià)在25--50平米左右(面積合適)，位于某一個(gè)大商圈(黃金地段)的犄角旮旯(人流旺這個(gè)選項(xiàng)被拋棄)，距離地鐵站、公交站的步行距離不超過(guò)10分鐘，房租支付方式最好為押一付三。”

這里特別值得一提的是房租支付方式。一般對(duì)于商鋪而言，主流的房租支付方式有兩種，一種是押一付六，另外一種是押二付三。初期將有限的資金積淀在房租上，無(wú)疑不劃算，這里面就涉及到和房東談判的問(wèn)題，而選址在人流量極小的地方的好處就是和房東的議價(jià)能力也相應(yīng)地能夠強(qiáng)一些。

當(dāng)時(shí)伏牛堂環(huán)球金融中心的選址完全符合這樣的定位。店面處于高大上的環(huán)球金融中心的地下室的拐角，之前是一個(gè)完全沒(méi)有人去的地方，房租極其便宜。之所以敢這樣選在傳統(tǒng)餐飲不敢來(lái)的地方，也很簡(jiǎn)單，因?yàn)槲覀儺?dāng)時(shí)堅(jiān)信互聯(lián)網(wǎng)能夠幫助我們找到粉絲，引來(lái)人流。這種地方干別的不合適，拿來(lái)引流再合適不過(guò)。

說(shuō)到引流，什么樣的地方是合適的地方呢?張老板認(rèn)為，就是這個(gè)地方本身怎么偏僻和鳥不拉屎都沒(méi)關(guān)系，關(guān)鍵在于它要滿足這樣的幾個(gè)要素：離主要公交方式(地鐵等)步行距離不超過(guò)10分鐘，有停車位，毗鄰某一主要通行道路(比如環(huán)路)，位于某一人流量極旺的大商圈內(nèi)。

如果能夠找到上述的門面，那么恭喜你，你已經(jīng)搞定了“十萬(wàn)元開店計(jì)劃”的第一步。接下來(lái)你的狀態(tài)應(yīng)該是還富余有相當(dāng)一部分的資金來(lái)處理第二個(gè)問(wèn)題：裝修。別忘記了，我們需要的是一家略有逼格的小餐館。

對(duì)于零經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)業(yè)者，如果你的資金量只是十萬(wàn)級(jí)的，在店鋪選擇上，張老板另外的一個(gè)建議是：盡量不要選擇空鋪以及自己裝修。因?yàn)檫@里面至少存在這樣幾個(gè)問(wèn)題：首先是空鋪裝修的費(fèi)用往往很貴。比如光是廚房、電路、燃?xì)膺@些基礎(chǔ)工程，每一項(xiàng)費(fèi)用都是以“萬(wàn)元”為單位來(lái)計(jì)算的，這顯然折騰不起。其次是空鋪裝修的時(shí)間周期很長(zhǎng)，容易在創(chuàng)業(yè)者還沒(méi)有開始運(yùn)營(yíng)就已經(jīng)精疲力盡。

所以張老板關(guān)于裝修、費(fèi)用節(jié)省、選址相關(guān)的一個(gè)心得就是接手現(xiàn)成店鋪，做簡(jiǎn)單改造。因?yàn)檗D(zhuǎn)讓的店鋪往往都有各種各樣的原因，很多都是賠本轉(zhuǎn)讓，如果剛好和自己的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目能夠?qū)?yīng)上，那么從裝修到設(shè)備到手續(xù)都可以直接拿來(lái)用上，省時(shí)省力，且費(fèi)用肯定比自己重新做新的便宜。

當(dāng)然接手轉(zhuǎn)讓店鋪會(huì)有一些風(fēng)險(xiǎn)，這需要小心謹(jǐn)慎一些，比如租賃合同這樣的重要合同一定要直接和房東簽。選擇轉(zhuǎn)讓店鋪會(huì)產(chǎn)生的一筆費(fèi)用是轉(zhuǎn)讓費(fèi)，這筆費(fèi)用包括了購(gòu)買現(xiàn)有店鋪的裝修、設(shè)備的費(fèi)用等。當(dāng)然也不排除有店主想以此掙錢，提出高的離譜的轉(zhuǎn)讓費(fèi)。總之這筆費(fèi)用如果談得合適，肯定還是值得支出的。

以10萬(wàn)的資金量來(lái)計(jì)算，當(dāng)你決定以接手轉(zhuǎn)讓店鋪的方式來(lái)經(jīng)營(yíng)時(shí)，轉(zhuǎn)讓費(fèi)便很有可能成為一筆最大的支出，所以這里就需要耐心和現(xiàn)任店主慢慢墨跡，千萬(wàn)著急不得。

如果你最終選擇了接手店鋪，那么不一定原有店鋪的風(fēng)格是你滿意的，你還想對(duì)店做一些簡(jiǎn)單改造，這時(shí)你手頭的錢已經(jīng)所剩無(wú)幾，怎么辦?張老板的經(jīng)驗(yàn)是：百裝不如刷一墻，擺設(shè)不如貼海報(bào)。快速改變一個(gè)店風(fēng)格的最簡(jiǎn)單方式就是兩個(gè)：大面積純色刷墻，張貼海報(bào)。整個(gè)伏牛堂當(dāng)初的后期裝修費(fèi)用沒(méi)有超過(guò)一千元，就是用了一桶油漆、幾個(gè)海報(bào)框和一點(diǎn)布門簾。

如果前期的工作你都完成了，那么接下來(lái)你的主要花費(fèi)還剩下購(gòu)置設(shè)備。對(duì)于這塊費(fèi)用的節(jié)省，我的建議只有一個(gè)，就是在初期的時(shí)候嚴(yán)格控制SKU的數(shù)量，產(chǎn)品數(shù)量少了，設(shè)備自然就簡(jiǎn)單了。

當(dāng)然，開店千萬(wàn)不能忘記的是要預(yù)留一部分公關(guān)費(fèi)用!所謂公關(guān)費(fèi)用，就是花在各種檢查、行政或者物業(yè)等等身上的費(fèi)用，你懂的。

此時(shí)，你的十萬(wàn)元相信已經(jīng)所剩無(wú)幾了，留夠第一天的貨款，愉快地開業(yè)吧!

祝順利!

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