蘭大博士辭職開網店：希望成食品界“小米”

鄧毓博，1981年生，蘭州大學應用數學專業博士，去年9月從蘭州大學信息學院辭去教職，通過互聯網創業賣蘭州牛肉拉面。

2014年11月29日，由鄧毓博及團隊研制的原湯型蘭州牛肉拉面在網上線銷售，引發關注。其研發和銷售團隊核心成員5人中，有3個博士(其中兩個博士后)、2個碩士，他們之前都有令人羨慕的高薪工作。偶然交流后，他們組成號稱“最高學歷蘭州牛肉拉面團隊”，做起了牛肉面的生意。

三博士兩碩士自掏50萬創業

一個理工科博士，為什么想賣牛肉面？

鄧毓博：我是蘭州人，對蘭州牛肉拉面有特殊情結。去年9月，我在北京做博士后，向共事的中科院博士熊永平抱怨，說在北京吃不到正宗的蘭州拉面。他是江西人，一向排斥面食，可他告訴我，他之前到蘭州旅游時，一次連吃兩碗牛肉拉面，那是他唯一愿意吃的面。當時我倆就琢磨：怎樣做一種正宗的蘭州牛肉拉面，走到哪隨時都能吃到？最初創業的想法很簡單，就是想讓身在異鄉的蘭州人能夠吃上一碗正宗的蘭州牛肉面，解一解鄉愁。

從有這個念頭，到付諸行動用了多長時間？

鄧毓博：我和熊永平動了念頭后，對熊永平的老鄉、畢業于哈工大的碩士丁建軍說起，他也感興趣，再和其他朋友聊天，一個山東的博士和一個陜西的碩士也愿意參與。今年1月，團隊基本湊齊，3月我們就注冊了公司，正式籌備起來。

你們的創業資金來自哪里？

鄧毓博：前期累積投入50萬元，絕大部分是團隊成員幾年的積蓄。我們接觸過一些風投，但他們興趣不大，只能自己咬牙湊錢堅持下來。

在籌備過程中，最難的是什么？

鄧毓博：最難的還是產品定型的過程。比如，面有很多保鮮的技術手段，干面、冷凍面等等，哪種更合適我們？我們幾乎把市面上能見到的所有的面全買回來，挨個和我們的湯去配，看哪一種口感更好。必須選擇一流的食材，牛肉湯熬好后直接真空灌裝至馬口鐵罐頭并高溫高壓殺菌，拉面要采用低溫晾干的方式處理，辣椒油一定要用最正宗的蘭州制法，香菜、蒜苗得真空凍干處理。通過這些方式，才能實現產品在不加任何防腐劑的情況下保質一年，而且口味地道。

博士賣牛肉面不覺得是浪費

你們整個團隊都是專職嗎？

鄧毓博：只有我和丁建軍專職“賣面”。丁建軍原在一家上市企業工作，薪酬待遇都非常好，還有企業想挖他，為了全力以赴做這件事，他6月辭職。我也于9月從蘭州大學信息學院辭職。

當大學老師是很多人羨慕的工作，你為什么要辭職？

鄧毓博：決定辭職，一方面是我不安于過穩定的生活，希望能闖一闖。另一方面，是對正在做的事很有信心。蘭州人對牛肉面有情結，我在北京待了兩三年，這樣的感情尤為強烈，就想把這件事做起來。當時我們的產品已經步入正軌，我想更加全力以赴，就辭職了。

其實，在辭職這件事上，家人的壓力還是有的。他們覺得可以邊工作邊做這件事。我告訴他們，要想成功就要專注。最后我老婆、我父母和岳父母都認可了我的決定。學校的領導、同事也都尊重我的決定。

博士去賣牛肉面，對自己十幾年的求學經歷來說是不是一種浪費？

鄧毓博：其實我從沒想過要讀博士，我是個愛折騰的人，讀研二時，一家公司想招我去做人力資源管理，我很感興趣。但當時一位老領導勸說我讀博，留校為學校作貢獻，當時家人也希望我能成為博士，所以我才走了學術道路。

雖然現在改賣牛肉面了，但我并不覺得是浪費。社會在進步，以前的傳統觀念認為，有了這樣的高學歷一定要做與之相匹配的事情，才能對社會貢獻出價值。

我覺得每個人都有適合自己做的事，當我發現我們的團隊在做這件事上，對社會的貢獻或對實現自身價值更加值當，我會選擇這件事而不是其他。學歷是一個經歷，可以學到很多東西，可以開闊視野，但這不代表我一定要從事和學歷相關的職業。

現在是中國最好的創業時代，大家都想干一點事。我們團隊都認為，不管做什么，只要能在這一領域做到最好、對社會貢獻最大就好了。如果我在學校工作一輩子都沒做出什么科學研究來，那豈不是更浪費？所以我更愿意去做能夠實現自身價值、為之奮斗后不會后悔的事。

讀博時培養的鉆研能力有助創業

在創業過程中，有沒有用到自己所學的專業知識？

鄧毓博：我是學應用數學的，丁建軍是學機電自動化的，其他三名團隊成員都是學計算機出身。在確定要創業后，我們立刻查各種資料、上各種食品論壇，尋找能實現我們目標的工藝手段，再一一做對比，每次查完資料就去和技術工人討論。這種鉆研的能力，完全就是我們當初讀博士期間培養出來的。不過，我們的劣勢在于，這種博士思維訓練導致我們有點鉆牛角尖，有時候過于注重細節，這在做產品時會影響進度。

為什么選擇在網上賣而不開實體店？你們的面幾十塊錢會有市場嗎？

鄧毓博：我和熊永平都是搞計算機的，所以對互聯網、電商比較了解，要想實現全國都能吃到的正宗牛肉拉面，就得采取電商的模式。因此我們做產品時也是考慮與這種模式相關，并且要和方便面區分開。

我們的定位是中高端，讓在異鄉的蘭州人能吃到家鄉的味道，我認為價格貴也值。照目前的情況看，估計明年5、6月可能實現盈利。

你們的榜樣或者目標是誰？接下來有什么打算？

鄧毓博：雷軍在小米手機的網絡銷售模式取得巨大成功之后，進而實現了標準化生產，但是對于餐飲來說，這并不是一件容易做到的事情，但是我們會繼續努力，爭取成為食品界的“小米”。明年，團隊計劃投資500萬元建一個生產車間，實現食品的標準化生產，讓想吃蘭州牛肉面的顧客不僅吃得地道，還要吃得便宜。