褚時健：從卷煙廠到褚橙 靠什么屢次東山再起

無論是紅糖廠、溪卷煙廠，還是褚橙，你都能聽見那個15歲少年在說：“做一件事，力氣一樣花，馬馬虎虎做力氣就白花了，認真總是沒有錯！”

同讀一本書總結

細數當今中國那些波折不斷的企業家們，褚時健算一個。當記者問他：經歷這么多變故，您是怎么走出來的，他的回答樸實而有力：我的坎坷比別人多，這是事實。我的習慣就是——要做事情，該干的事情干好，心里才舒服。

認真做事，這個習慣褚時健自小便養成了，也是憑借“認真”二字，他歷經波折，仍能東山再起。今天，讓我們通過上海書友會程志的《褚時健傳》讀后心得，來認識一下少年時期的褚時健，那時他的名字還叫石柱。

從紅糖廠卷煙廠再到褚橙，褚時健靠什么屢次東山再起？

深藍的天空中掛著一輪金黃的圓月，下面是蜿蜒曲折的南盤江，江邊有一個小村落，已是深更半夜，村落里還是有一間房亮著燈，一個十五歲的少年，在忙著往灶里填著柴火。

這少年便是石柱。是旁人眼里比老師傅都能烤出更多更好的酒的能干娃娃，我是這幾天才從《褚時健傳》中認識他，下面就讓我嘗試與書中的這個十五歲少年進行一次穿越書籍本身的對話。

“看你剛剛一袋袋的苞谷背進來，一定很重吧，這有多少斤？”我看石柱休息的機會，插嘴問道。

“怎么不重，700斤呢！”他說。

“一定要做這個嗎？我看其他孩子都還在讀書、玩耍。”

“我也不想啊，可是父親不在了，母親要照顧弟弟妹妹，又沒有錢雇人做，家里可以做這個的，也只有我了。”

“我不但要做這件事，還要把這件事做好，因為酒烤不出來，學費就沒著落，家里的開支也會出問題，最最重要的，好酒才能賣好價錢啊。”

“所以同樣數量的苞谷，你比那些常年烤酒的老師傅出酒更多，質量更好，可是你是怎么做到的呢？你還是個孩子啊！”我追問到。

石柱一臉害羞，不好意思地說：“烤苞谷酒，大致分5個步驟：泡苞谷、蒸包谷、發酵、蒸餾、接酒。這里面最重要就是蒸包谷和發酵。”

“這兩步直接影響出酒量？”我問道。

“對的，就比如蒸苞谷吧，可能你覺得無非就是在火上連續蒸十幾個小時，蒸到苞谷開花就可以下鍋，但其實這里面麻煩多著呢!”

“都有什么麻煩？”

“蒸的十幾個小時，柴鍋里一直要有水，灶里一直要有柴火，所以我就得一直盯著，否則水燒干了苞谷就糊了，柴火燒盡了苞谷不熟，也烤不出酒來。”

“那就你一個人，睡覺怎么辦？”

“睡，當然要睡，可真的睡了又很容易睡過頭，所以我發現一鍋水要兩個多小時才能燒干，所以我添好水放好柴火后，就靠在墻上瞇一會，三番兩次后，我現在只要蒸苞谷的時候，睡兩小時左右，一定會醒來。”

“怎么可能？”我吃驚地問道。

“心里有事，不會醒不過來。”石柱肯定地說。

“發酵、蒸餾是純技術活，需要經驗積累，你以前沒做過，是有老師傅指點你的吧？”我問道。

“就是三伯家的烤酒師傅在我第一次烤酒時，在邊上教過我的。”

“我烤出一次酒后，就知道這事我能做得更好，就拿發酵時的溫度來說吧，當時師傅只告訴我要關好門，我就覺得應該是溫度的問題，而且我發現靠近灶火邊的發酵箱要比其他地方就好一些，酵母菌長得好，出酒率就高。靠門邊的就沒有靠里面的瓦缸出酒率高，所以我就把灶臺里燒剩下的還留有余溫的柴火裝在破鐵盆里，放在遠離灶臺的發酵箱下面和瓦缸邊。”

“結果怎么樣？”我迫不及待地問。

“結果就是，別人家三斤苞谷烤出一斤酒，我總是能兩斤半就烤出一斤酒。”石柱得意地說。

“你真是個天才！”我贊賞道。

“我才不是天才呢，這個辦法也不是我一下子就想到的，你看我的記錄本。”石柱將他手邊一個泛黃的小本子遞了過來，“這里都是做每一次改進的記錄，我是這樣一點點試驗、改進才做到這樣的。”

我翻看著小本子，突然發現了很多跟錢相關的數字，“你這些數字都代表啥，貌似是你烤酒總共花費了多少，賣出去多少的記錄？”

“對的，我烤酒畢竟是要賺錢貼補家里的，不能稀里糊涂的，要是不賺錢，豈不是白忙活了一場，比如700斤苞谷原料，我大概要燒1500斤柴火，兩斤半苞谷出一斤酒，那么我就折算出苞谷多少錢，柴火多少錢，釀出的酒賣多少錢，以及花錢雇小工等費用，都要記清楚，看看哪個地方花的錢太多了，就要想辦法降下來。”

“你這么小，知道怎么賣嗎？”我詫異地問道。

“一邊干一邊摸索唄，就比如拿多少酒去集市，我總是拿比預計賣出少一些的酒，因為東西少，大家喜歡搶一搶，這樣賣得快，下次人家還等著我的酒呢，而且賣到最后，酒的成色不大好了，我就降價賣了。這樣一來，我的酒賣得很快。臨走時，沒買到的都會和我約好，下次先賣給他們。”

“哈哈，你這是饑餓營銷啊！”我開心地說。

“聽你這樣介紹了一遍你的烤酒技術，你自己覺得是什么讓你能夠打敗師傅呢？”

“如果一定要說，我覺得唯有認真二字了。因為做一件事，力氣一樣花，馬馬虎虎地做力氣就白花了，認真總是沒有錯，把這件事的每個環節，做過什么都認真記在本子上，多思考每一步能否再改進一點，再節省一點，再高效一點，也就這些了！”

石柱上中學后改名為褚時健，在他后來的所有企業故事中，你都能看到那個15歲少年偎在灶臺前細心記筆記的身影，無論是紅糖廠、溪卷煙廠，還是褚橙，你都能聽見那個15歲少年在說：“做一件事，力氣一樣花，馬馬虎虎做力氣就白花了，認真總是沒有錯！”